2014年山东省职业院校技能大赛(高职组)“现代酒店服务”项目竞赛规程_new讲解.docVIP

2014年山东省职业院校技能大赛（高职组） “现代酒店服务”项目竞赛规程 一、赛项名称 现代酒店服务（高职组） 二、竞赛目的 通过竞赛，考核高职院校学生的专业理论基础知识和现场操作能力，以及创新能力、应变能力等；引领高职院校酒店管理、旅游管理专业建设，推进在行业发展背景下的教学改革，检验高职学生的职业能力，促进校企合作，推动工学结合人才培养模式的改革与创新。 三、竞赛内容与时间 （一）竞赛内容 包括接待方案设计与阐述、接待方案实施、英语口语测试、行业应知应会测试四部分。总分为500分，各项分值分别为100分、300分、50分、50分。最终得分按100分制计分，各项分值分别占20%、60%、10%、10%。 1.接待方案设计与阐述 参赛队从商务客人、旅游客人、休闲度假客人、会议客人等几个命题中抽取其中一个，对该命题中客人的职业、年龄、生活习惯、禁忌及特殊需求等方面进行综合分析，设计接待方案。该方案应对前厅、客房、中餐、西餐四个项目进行详细设计，突出命题特点。阐述环节，参赛队由团队或选手个人，以Power Point的方式对方案进行现场阐述，由裁判根据方案的可行性、规范性、针对性、创新性、应变力等要素进行评判。 2.接待方案实施 参赛队根据所设计的方案，对中式铺床及夜床服务、中餐宴会摆台、西餐宴会摆台三个项目进行实施。裁判根据选手技能操作的规范性、仪表仪容的专业性、设计与实施的吻合度、业务处理熟练度及灵活应变能力等要素进行评判。 3.英语口语测试 以评委与选手进行现场对话的形式进行，主要考察选手的英语口语表达能力及专业英语水平。每位选手按各自比赛项目抽取相应的试题，每人需回答六个问题，其中中译英、英译中各两个，情景对话一个，专业知识问答一个。 4.行业应知应会测试 行业应知应会测试主要考察选手的专业理论基础知识及综合分析能力。试题不分比赛项目，所有选手统一试卷。试题全部为客观题，题型为单项选择题（50%），判断题（30%），多项选择题（20%）。 （二）竞赛时间 本赛项11月28日17:00前报到，当晚进行行业应知应会测试并召开领队会。29日各项比赛。30日赛项点评会及颁奖仪式。 1.接待方案设计与阐述：大赛报名截止日后3天内，由赛项承办校组织进行命题抽选。参赛队根据各自抽取的命题完成接待方案设计。接待方案现场阐述时间为7-12分钟，方案答辩时间不超过3分钟。 2.接待方案实施：中式铺床及夜床服务操作时间为4分钟，其中中式铺床时间3分钟，开夜床时间1分钟；中、西餐宴会操作时间均为15分钟。 3.英语口语测试：英语口语测试在接待方案阐述后进行，每位选手测试时间为5分钟。 4.行业应知应会测试：60分钟。 四、竞赛方式 1.本赛项为团队赛，每校1队由3名选手组成。每个参赛队指导教师不超过2名，领队1名。 2.本赛项采取分组比赛，每组3个代表队。分组于报到当日在领队会议上抽签确定，每组参赛队具体操作位于赛前检录时现场抽取。 五、竞赛命题 1.行业应知应会测试设立题库，将于比赛前30天在大赛官方网站（山东省教育厅官方网站）公布。题库包括单选题200题，判断题120题，多选题40题，考试内容全部在题库中选取。 2.英语口语测试设立题库，将于比赛前30天在大赛官方网站（山东省教育厅官方网站）公布。题库分项目设立，各项目均包括中译英试题20题，英译中试题20题，情景对话试题10题。其中80%考试内容在题库中选取，其余20%比赛内容为专业知识问答题，参考范围为《旅游饭店职业英语》各比赛项目相关内容。【《旅游饭店职业英语》（中级），旅游教育出版社出版，2013年8月，ISBN:9787563713233】 3.接待方案设计比赛命题公开，将于比赛前30天在大赛官方网站（山东省教育厅官方网站）公布。 4.设计方案实施比赛公开竞赛标准，已在本赛项规程中公开。 六、竞赛规则 1.参赛选手资格：选手须为参赛校2014年在籍全日制高职高专学生；五年制高职四、五年级学生可报名参加高职组比赛。高职组参赛选手年龄24周岁（当年）以下。 2.各参赛队参赛顺序及操作位由现场抽签决定。 3.行业应知应会测试由专家组统一命题，根据选手现场抽签顺序安排考场，行业应知应会测试于报到日当晚统一进行。 4.报到当天16：00-17:00可熟悉比赛场地，但不得进行现场练习。 5.参赛选手按规定时间到达指定地点，凭参赛证、学生证和身份证（三证必须齐全）进入赛场，同时将参赛设施设备带入场地。选手迟到10分钟取消比赛资格。 6.接待方案实施比赛中，家具、酒水、中式铺床用布草及标准规格备用餐酒具由赛会统一提供，其他与主题创意有关的餐酒具及布草由各参赛队根据主题创意自行准备。 7.接待方案实施比赛时，由各项目裁判组长组织进行仪表仪容检查。 8.接待方案设计稿需提交打印版一式六份，连同方案