食品营养学第6章__不同人群的营养课程.pptVIP

第六章 不同人群的营养 合理营养是指全面而平衡的营养。 2、孕期的营养需要 早期膳食（1-3 月）：此期胎儿生长发育缓慢，孕妇膳食中热能及各种营养素的需要量可与孕前基本相同。宜清淡易消化少吃多餐。 中后期膳食：第二阶段胎儿生长较快，各种营养素及热能需要随增加；第三阶段更快，母体也开始在体内贮备蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养素，以备分娩及泌乳的需要。特别是后3 月，要提供优质蛋白质和富钙、铁的食物。 二、乳母的营养 热能：乳期妇女基础代谢增加10%-20%，平均约增加250-300kcal/d。 蛋白质：母乳蛋白质平均含量为1.2% 脂类：脂肪占总热能的20~30%，不额外增加。 无机盐：人乳中钙含量稳定，一般为34mg/100ml。铁不能通过乳腺输送到乳汁，人乳中铁含量极少。 维生素：授乳期各种维生素需要都增加，脂溶性维生素不易通过乳腺， 水溶性维生素大多能自由通过乳腺从乳汁中分泌。 水分：除每日多饮水外，还应摄入一定量的骨头汤、肉汤、菜汤和粥等。 乳母的合理营养： 为保证母婴健康，每天可多餐4-5 餐，最好持续到断奶为止。 保证优质蛋白质的足量摄入，多食用含钙丰富的食物。 膳食多样化、粗细粮搭配 烹饪方法多用炖、煮蒸，经常供一些催乳的汤类。 婴幼儿生长发育迅速，需要大量的营养素，营养与热能的供给，对体力、智力的发育有直接明显的作用。 但婴幼儿各种生理机能尚未发育成熟