食品检验工培训教程分析.pptVIP

a.直接碘量法 b.间接碘量法 三、配位滴定 1、EDTA及特点 （1）结构 乙二胺四乙酸（通常用H4Y表示）简称EDTA，其结构式如下： Na2H2Y·2H2O，也简称为EDTA，易溶于水，浓度约0.3mol·L-1，pH≈4.8，因此通常使用EDTA二钠盐作滴定剂。 （2）溶解性 （3）特点 a.EDTA与50多种金属离子形成可溶性五元环状螯合物。 b.与1~4价金属离子形成1:1螯合物。 c.无色金属-EDTA配合物无色， EDTA与有色金属离子配位生成的螯合物颜色则加深。例如： CuY 2- NiY 2- MnY 2- FeY- 深蓝 蓝色 紫红 深紫 2、EDTA标准溶液的配制 配制—间接法。 EDTA二钠盐溶液的pH：正常值为4.8 ，显弱酸性。 EDTA溶液的贮存：在聚乙烯塑料瓶或硬质玻璃瓶中。 配位滴定按滴定方式分为4种。 因H+存在，使配位体参加主反应能力下降的现象称为酸效应。 3、金属离子指示剂 金属指示剂是一种有机染料，本身是有机弱酸碱，也是一种配位剂。 在滴定前： M十In MIn 甲色 乙色 终点时： MIn十Y MY十In 乙色 甲色 二、水的硬度的测定 1、水的硬度：通常以Ca2+、Mg2+含量表示。 2、硬度的表示方法： （1）以每升水中含CaCO3、CaO的质量来表示。单位：mg·L-1。 （2）每升水中含10mg CaO为1度。（1o） 3、硬度的分类：钙硬度—钙盐含量 镁硬度—镁盐含量 总硬度—Ca2+、Mg2+总量。 《水法》规定： 软水 8o 硬水 8o 居民生活用水：总硬度≤25o 4、水的硬度的测定 总硬度测定 : 注意： 水样中含有 、 时，对铬黑T有封闭 作用，可加入在碱性条件下，加三乙醇胺 掩蔽 、 。 四、沉淀滴定 （一）概述：沉淀滴定法是以沉淀反应为基础的一种滴定分析方法。 （二） 银量法:利用生成难溶银盐反应进行沉淀滴定的方法称为银量法. Ag++Cl － = AgCl↓ （白色） Ag++SCN－= AgSCN↓（白色） 1、莫尔法—铬酸钾作指示剂法 （1）指示剂的作用原理 用AgNO3标准溶液滴定 Cl- ，K2CrO4作指示剂。 其反应为： Ag++Cl-=AgCl↓ 白色 2 Ag++CrO42-=Ag2CrO4↓ 砖红色 （2）滴定条件 a.指示剂作用量 b. 滴定时的酸度 莫尔法只能在中性或弱碱性（pH=6.5~10.5）溶液中进行。 2、佛尔哈德法——铁铵矾作指示剂 铁铵矾 ：NH4Fe(SO4)2·12H2O 标准溶液 ：NH4SCN 或KSCN （1）测定原理 Ag++SCN- = AgSCN↓（白色） 终点：Fe3++SCN- = [FeSCN]2+（红色） 注意： 在滴定过程中需剧烈摇动，因AgSCN↓吸附Ag+，使终点提前。 （2）滴定应在酸性（0.3~1 mol/L）溶液中进行。 3、法扬司法—吸附指示剂法 （1）吸附指示剂的作用原理 吸附指示剂是一类有机染料，它的阴离子在溶液中易被带正电荷的胶状沉淀吸附，吸附后结构改变，从而引起颜色的变化，指示滴定终点的到达。 荧光黄—有机弱酸，用HFI表示，在水溶液中可离解为荧光黄阴离子FI-，呈黄绿色： HFI ? FI-+H+ （AgCl）·Ag++ FI- （AgCl）·Ag·FI （黄绿色） （粉红色） 荧光黄作指示剂测氯离子，终点颜色为：粉红色 注意： a.加胶保护剂（淀粉、糊精）使沉淀表面积增大，对吸附有利，终点明显。 b.适宜的pH。 c.避光。 d.待测离子浓度不能太低。 e.胶体对指示剂的吸附应略小于对被测离子的吸附能力。 Ksp与S 之间的换算 AB型 AgCl、BaSO4等 练习： 1. 在含有0.01mol·L-1的I-、Br- 、 Cl-的溶液中，逐滴加入AgNO3试剂，先出现沉淀的是-----（KSPAgCl KSPAgBr KSPAgI). 2. 25℃时，BaSO4KSP = 1.1×10-10，BaSO4的溶