菜刀(作业参考)要点分析.pptVIP

2)刀柄、刀刃的倾角 由市场调查发现，目前市场上绝大部分片刀的刀柄为直线式刀柄。 长期在这种状态下操作会引发脏鞘炎、腕道综合症等积累损伤。若使手腕处于顺直状态，刀刃与水平面会有一倾角，见图8。为使手腕处于顺直状态，可以将刀柄向下弯曲一个角度，即使用弯折式刀柄，见图9。通过计测，本设计取该角度为12·。 图6 直线式刀柄 图7 手腕处于尺侧偏状态 图8案手腕处于顺直状态 图9 弯折式刀柄 图10 阻力与用力不共线产生旋转力矩 图11 刀刃切削时的阻力与用力共线 旋转力矩 切削时腕部不仅需要克服来自刃口的阻力，还需要克服由于阻力与用力不共线而产生的旋转力矩，见图10。它增加了腕部负荷，加快了疲劳的来临。 为减小旋转力矩，提高用力效率，应尽可能使刀刃切削时的阻力与用力共线。此时，刀刃圆弧也应有一与握柄相对应的倾角12°，见图11。 重心在刀身前部 3)刀具重心分析 (1) 重心在刀身前部 在进行砍、剁等施力较大的操作时省力，但在切、割、顿、片时容易产生疲劳。 (2) 重心在刀身后部 与前者相反，在切、割、顿、片时很灵活，但在砍、剁的操作中施力困难。 图13 重心在刀身后部 (3) 重心在刀身中部 是前面两者的综合，