食品加工技术专业教学计划分析报告.docVIP

食品加工技术专业教学计划 一、培养目标 遵照党和国家的教育方针，培养拥护党的基本路线，适应现代食品企业生产、管理的需要，在具有食品生产、经营管理必备的基础理论和知识的基础上，能较熟练地从事食品生产、产品质量控制、食品贮藏加工的德、智、体、美全面发展的高等技术应用型专门人才。 二、基本规格 （一）政治思想素质 热爱祖国，拥护党的基本路线，初步懂得马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想的基本原理；具有爱国主义、集体主义、社会主义思想和良好的思想品德；能运用辨证唯物主义的观点和方法分析和解决问题；具有为国家富强和人民富裕而艰苦奋斗的献身精神和创业精神；有理想、有道德、有文化、守纪律。 （二）职业技术素质： 1、具有食品生产技术、食品分析技术和食品质量检测必备的基础理论知识和专业知识。 2、掌握从事食品专业领域实际工作的基本能力和基本技能；具备粮油、果蔬、乳肉蛋制品贮藏条件的控制能力、加工操作与常规分析操作技能。 3、具有计算机应用的基础知识，能运用计算机常用软件进行文字处理和信息处理能力。 4、通过“国家英语应用能力B级”，能运用外国语阅读一般的专业书刊。 5、通过所学专业领域的国家（或部门）职业资格认证考试，取得乳品检验工中级或以上职业资格证书。 （三）综合能力： 1、具有获取新知识的能力；发现问题、分析问题和归纳总结的能力；触类旁通的能力；掌握新技术、新设备、新系统的能力。 2、根据工作任务要求，运用所学知识，提出工作方案，组织协调完成工作任务的能力；工作中发现问题，分析问题和解决问题的能力；团队合作能力；具有良好的职业道德和社会责任感。 3、工作中能提出多种解决问题的方案，提出完成任务的方案和途径的能力。 三、修业年限： 三年 四、主要课程 无机与分析化学、食品分析技术、有机化学、食品化学、食品微生物、营养与食品卫生学、食品机械与设备、乳制品加工技术、肉制品加工技术、农产品加工技术、果蔬贮运与加工技术、食品安全与质量控制。 五、全学程时间安排 全学程总周数为149周，分配如下： （一）公共41周，其中： 1、假期25周 2、入学教育及军训2周 3、公益劳动3周 4、考试5周 5、毕业教育1周 6、机动5周 7、社会实践2周（在假期进行） （二）理论教学72周 （三）专业实训教学36周 六、课程设置及分配比例 （一）必修课：23门，1548学时，86学分 1、公共课：7门，576学时，32学分，占总学分的37.2%。 2、技术基础课：9门，558学时，31学分，占总学分的36%。 3、专业技术课：7门，414学时，23学分，占总学分的 26.8%。 （二）选修课：须修满144学时，8学分。 七、实践教学安排和时间分配 （一）为提高“两课”教学实效，增强学生的社会实践知识，在“两课”教学总学时内安排社会实践教学（包括社会调查、参观、访问、讲座等）2周（假期进行）。实践教学结束，要求学生写出实践教学总结。 （二）专业实训教学36周，包括乳制品加工技术3周、肉制品加工技术3周、焙烤食品加工技术3周、果蔬贮藏与加工技术5周、营养与食品卫生检测3周、毕业设计18周、工厂参观实习1周。校内教学实训共17周，校外生产技能实训共19周。 实践教学共38 周，实践教学占教学活动总学时的46.8%。 八、成绩考核 （一）必修课程考试，按百分制记分评定成绩。不及格者不得学分。 （二）选修课程考试按优秀、良好、中等、及格、不及格五级评分制评定成绩。不及格者不得学分。 （三）实训教学成绩考核，以专业技术应用能力考核为主，采取院内考核与行业考核相结合，按合格与不合格两级评定成绩。不合格者，须补修合格后方能毕业。 （四）如以毕业论文或毕业设计形式完成实训教学的成绩考核，论文（设计）选题必须以技术应用为主，独立完成，进行正式的毕业论文答辩。按学院统一制定的“毕业论文（设计）答辩评分标准”评定成绩。论文（设计）答辩未能通过者，须补做并重新答辩通过后方能毕业。 （五）学生毕业前必须通过国家相关的职业资格考试，获得国家正式颁发的乳品检验工中级或中级以上资格证书。 课程设置及周学时分配表 专业：食品加工技术 表1 顺序 课程 编号 课程名称 学 分 学时数 按学期分配周学时 共 计 讲 课 实验 1 2 3 4 5 6 理论教学实际上课周数 16 18 18 13 7 0 1 202000430 思想道德修养及法律基础 2 36 36 2 2 202000240 毛泽东思想邓小平理论与“三个代表”重要思想概论 3 54 54 3 3 2007001