河南科技大学微生物工程学课件第一章绪论+第二章1节.pptVIP

内容（24＋8学时） 第一章 绪论 第二章 菌种 第三章 灭菌与空气净化 第四章 发酵工艺的控制 第五章 微生物工程生产实例 2个实验（第二周、第四周，李爱江老师） 二、发酵方法的类别与流程 1、类别： 根据对氧的需要区分： 厌氧和有氧发酵 根据培养基物理性状区分： 液体和固体发酵 根据从微生物生长特性区分： 分批发酵和连续发酵 2、发酵的流程 4. 工业发酵步骤和工艺流程 (1) 用作培养菌种及扩大生产的发酵罐的培养基的配制 (2) 培养基、发酵罐以及辅助设备的消毒灭菌 (3) 将已培养好的有活性的纯菌株以一定量转接到发 酵罐中 (4) 将接种到发酵罐中的菌株控制在最适条件下生长并形成代谢产物 (5) 将产物抽提并进行精制，以得到合格的产品 (6) 回收或处理发酵过程中产生的废物和废水 二）国外发酵工业的发展趋势 1，生物转化（或生物合成）技术成为国外著名化学公司争夺的热点，并逐步从医药领域逐渐向化工领域转移 2，生产有特殊功能、性能、用途或环境友好的化工新材料。 武汉大学曹军卫主编（4部分） 科学出版社 姚汝华 华南理工大学出版社 2002 俞俊棠 唐孝宣 (上、下册) 华东化工学院出版社 1991 俞俊棠 唐孝宣等 (上、下册) 化工工业出版社 2003 第二章 菌种 第一节　发酵工业常用微生物 第二节　菌种来源 第三节　菌种选育 第四节 菌种保藏 第一节　 发酵工业常用的微生物 （一） 细菌 1、枯草芽孢杆菌 (Bacillus subtilis) ? 分布广，常存在于枯草、土壤等，一般为腐生菌； ?在酱油、酱类和白酒制曲时，如果水分含量大，温度较高，就容易造成枯草杆菌迅速繁殖；不仅消耗原料蛋白质和淀粉，而且生成刺眼鼻的氨味，造成曲子发粘发臭，使制曲失败。 ? 能产生大量淀粉酶和蛋白酶 AS1.393 蛋白酶 BF7658 ?-淀粉酶 2、大肠杆菌 (Escherichia coli) ? 可利用大肠杆菌制取天冬氨酸、苏氨酸、缬氨酸等 ? 基因工程的很好材料 3、乳酸杆菌 (Lactobacillus sp.) ? 革兰氏阳性，无芽孢，厌氧或兼性厌氧 ? 可生产乳酸 ? 干酪的成熟、乳脂的酸化和腌菜、泡菜制作 4、丙酮丁醇梭菌(Clostridium acetobutyleum) ? 芽孢卵形，中生或次端生，使芽孢囊膨大成梭状或鼓槌形 ? 专性厌氧 ? 发酵生产丙酮丁醇 5、肠膜状明串珠菌 (Leuconostoc mesenteroides) ? G+、微需氧至兼性厌氧，生长需要缬氨酸和谷氨酸 ?在蔗糖液中形成特征性葡聚糖黏液（20~25oC促使形成） ?可生产葡聚糖 ?使糖汁变粘而无法加工，为糖厂有害菌 6、醋酸菌 (Acetobacter) ? 不形成芽孢，G－，好气性 ? 分两群：1）只将乙醇氧化成醋酸 2）将产生的醋酸继续氧化成CO2和水 ? 可生产醋酸 7、棒状杆菌 (Corynebacterium) ? 以葡萄糖为原料发酵产生酸，是谷氨酸和其他氨基酸的高产菌 ? 生产谷氨酸等 ? 如北京棒杆菌AS1.299、钝齿棒杆菌AS1.542 8、短杆菌 (Brevibacterium) 氨基酸、核苷酸工业生产中常用的菌种，也是酶法合成生产辅酶A的菌种 9、黄单胞菌 (Xanthomonas) ? 细胞直杆状，G－，无芽孢，极生鞭毛 ? 在含蔗糖的琼脂平板上形成圆形、边缘整齐、粘稠光滑的黄色菌落；液体培养形成黄色粘稠的胶状物——荚膜多糖，其黄色为一种水溶性色素 ? 野油菜黄单胞菌(X. campestris) 可以淀粉生产黄原胶(Xanthan gum) 10、假单胞菌 (Pseudomonas) 能发酵生产维生素B12、丙氨酸、谷氨酸、葡萄糖酸、色素、果胶酶；也能进行类固醇（甾体）转化；有些菌株可利用烃类生产单细胞蛋白。 （二） 放线菌 因其菌落呈放射状而得名 属原核微生物类群，在自然界中分布很广，尤其在有机质丰富的微碱性土壤中较多。 大多腐生，少数寄生。 产生多种抗生素（12 000余种，60%左右来自放线菌），经济价值大 1、链霉菌属 ( Streptomyces ) * 微 生 物 工 程 主讲：何佳 hejia@haust.edu.cn 第一章 绪 论 一、微生物工程的概念 微生物工程（ Microbial engineering ）是利用微生物的特定性状和功