茶文化与茶健康详解.pptxVIP

茶文化与茶健康 什么是茶 茶叶是什么 茶的功效 内容大纲 Table of Contents 01 02 03 茶字的由来 以陆羽《茶经》所列的茶、槚、蔎、茗、荈这五个单音节茶名为例。 上古无茶字，茶借作荼，唐时将荼减去一笔始有茶字。 茶圣----陆羽《茶经》 一之源(茶的起源) 二之具(制茶的工具) 三之造(茶的制造) 四之器(制茶的器具) 五之煮(茶的煮法) 六之饮 (茶的饮法) 七之事(茶的历史) 八之出(茶的产地) 九之略(茶的概略,分类) 十之图(茶的挂圃) 茶 茶属于山茶科，为常绿灌木或小乔木植物 界： 植物界 门： 被子植物 纲： 双子叶植物 亚纲： 原始花被 目： 山茶 科： 山茶 历史渊源 中国茶的发源地在中国西南部山区，唐.陆羽《茶经》云：“茶者，发乎神农氏，起于鲁周公”。“茶者,南方之嘉木也,一尺二尺乃至数十尺，其巴山峡川（现今重庆西和湖北西,正是当今之神农架地区）有两人合抱者,伐而掇之。 人类制茶、饮茶的最早记录都在中国，最早的茶叶成品实物也在中国。故茶的发源地在中国是无可争议的。 茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，始于唐朝，兴于宋代，中国茶文化糅合了中国佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩！ 茶的传说 神农说 神农过去尝百草 西周说 晋·常璩《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，……茶蜜……皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国（今川北及汉中一带）就已经以茶与其它珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载，那时就有了人工栽培的茶园了。 秦汉说 西汉·王褒《僮约》“烹荼进具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。由文中可知，茶已成为当时社会饮食的一环，且为待客以礼的珍稀之物，由此可知茶在当时社会地位的重要。 LOREM IPSUM DOLOR A LOREM B LOREM C LOREM D LOREM E LOREM LOREM IPSUM DOLOR SIT AMET CONSECTETUR ADIPISICING ELITSED DO EIUSMOD TEMPOR INCIDIDUNT UT LABORE ET DOLORE MAGNA ALIQUAUT ENIM AD MINIM VENIAM QUIS NOSTRUD EXERCITATION ULLAMCO LABORIS  DOLOR SIT AMET DOLOR. 茶的功效 茶能消食去腻、降火明目、宁心除烦、清暑解毒、生津止渴。 茶中含有的茶多酚，具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，可以阻断亚硝酸胺等多种致癌物质在体内合成。它还能吸收放射性物质达到防辐射的效果，从而保护女性皮肤。用茶叶洗脸，还能清除面部的油腻、收敛毛孔、减缓皮肤老化。现代医学研究发现，茶还具有抗癌防癌作用。 茶的主要成分 新茶与陈茶的辨别 茶适时贮藏，对龙井茶而言，不但色味俱佳，而且还具香胜之美。又如乌龙茶，只要保存得当，即使是隔年陈茶，同样具有香气馥郁，滋味醇厚的特点。 不过，在众多的茶类花色品种中，对较多的茶叶品类而言，还是“以新为贵”。 要判断新茶与陈茶，可以从以下3个方面进行辨别： 1.可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。大抵来说，绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。 2. 可从香气分辨新茶与陈茶。随着时间的延长，茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。 3.还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶。不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。 总之，新茶都给人以色鲜、香高、味醇的感觉。而贮藏1年以上的陈茶，纵然保管良好，也难免会出现色暗、香沉、味薄之感。 茶的分类 绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶 （一）绿茶 包括：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。 1、炒青绿茶分为：（1）眉茶（炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等）（2）珠茶（珠茶、雨茶、秀眉等）（3）细嫩炒青（蒙顶甘露、龙井、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等） 2、烘青绿茶分为：（1）普通烘青（川烘青、苏烘青、浙烘青、徽烘青、闽烘青等）（2）细嫩烘青（毛峰、太平猴魁、华顶云雾等） 3、晒青绿茶分为：川青、滇青、陕青等 4、蒸青绿茶分为：煎茶、玉露等。（我国不多，倒是日本很喜欢这种制茶方法做出的茶叶） 一、绿茶的炒、烘、晒、蒸。 1、炒青绿茶：炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。圆炒青有