茶叶和茶具详解.pptVIP

茶及茶具 一、茶叶 二、茶具 三、茶艺 一、茶叶 茶叶的起源 中国被称为茶的故乡 在悠久的历史中，茶的清香与中国的民族性相结合，成为中国文化的重要特色之一。 茶叶的分类 1.依据茶叶的发酵程度分类：全发酵茶、半发酵茶、不发酵茶 2.依据产茶季节分类：春茶、夏茶、秋茶、冬茶 3.依据茶叶的形状分类：散茶、碎茶、条茶、圆茶、砖茶、束茶等 4.传统分类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶（花茶、紧压茶、速溶茶、配合茶） 绿茶、红茶、乌龙茶 白茶、黄茶、黑茶 茶叶的用途 1.用药：最早始于一个传说，东汉时期《神农本草经》诗中写道“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。” 2.食用：将茶叶作为食物充饥，或作为菜肴的原料。在《晏子春秋》中记载：“婴相齐景公时，食脱粟之饭...茗菜而已”茗菜指茶。 3.饮用：将茶叶作为饮料，用于解渴、提神。 茶叶的储存 低温 干燥 真空保存 避光 二、茶具 依据茶具的材质分 依据茶具的功能分 依据茶具的材质分 陶土茶具（泥、形、工、款、功） 依据茶具的材质分 瓷器茶具 依据茶具的材质分 玻璃茶具 依据茶具的材质分 漆器茶具 依据茶具的材质分 其他质料茶具 塑料茶具往往带有异味，以热水泡茶对茶味有影响，除临时急用外，不宜用来泡好茶。用保温杯泡高级绿茶，因长时间保温，香气低闷并有熟味，亦不适宜。 依据茶具的功能分 主泡器:茶壶、茶船、茶海、茶杯、盖碗、茶盘。 茶壶、茶船、茶海 茶杯、盖碗、茶盘 依据茶具的功能分 辅泡器：茶漏、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶荷、茶巾、茶叶罐、煮水器。 茶漏、茶则、茶匙、茶针、茶夹 茶荷、茶巾、煮水器 结束放映 酒店管理 董琦 * * *