第二章第二节糖脂(上课)详解.ppt

推荐器材 试管，天平，玻璃棒，滴管，刀片，试管，试管架，大小烧杯，量筒等。 推荐材料 食用冰糖是比较纯的蔗糖，面粉中的淀粉含量比较高，苹果、梨的组织中含有葡萄糖。 试剂 碘液，斐林试剂（由0.1g/mL的NaOH溶液和0.05g/mL的CuSO4溶液混合配制而成）。 脂质的种类和功能 脂质的种类和功能 脂质的种类和功能 * * * * * * * 平日膳食的几种主要食物 汉堡 橙子 佛手瓜 烤肠 红豆 米饭 青菜 番茄 草莓 辣椒 牛肉片 萝卜 糖 类 含 量 组成元素 分 类 功 能 C.H.O 1~1.5% 糖原 淀粉、纤维素 多糖 乳糖 蔗糖、麦芽糖 二糖 葡萄糖、果糖、半乳糖（六碳糖） 核糖、脱氧核糖（五碳糖） 单糖 动物 植物 举 例 类别 1. 组成细胞的成分2. 生物体主要的能源和碳源3.贮藏养料 4.细胞通讯识别作用的基础 水解后能生成许多单糖的糖 不能水解的糖 水解后能生成两分子单糖的糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖 果糖 葡萄糖 半乳糖 麦芽糖 蔗糖 乳糖 葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖 淀粉 糖原 纤维素 n个 [小试锋芒] 例1、人体细胞通过呼吸作用分解糖类并释放能量，主要是利用（ ） A、麦芽糖 B、淀粉 C、葡萄糖 D、蔗糖 解析：C 糖类是细胞生命活动的主要能源物质。只有那些分子很小的、不能水解的糖类（单糖），才能由细胞外被选择吸收进人体细胞利用，而其它形式的糖类都需经分解成单糖，以单糖形式进入人体细胞。 [小试锋芒] 例2、人在患急性肠胃炎时浑身乏力，往往采取静脉输液治疗。 （1）输液中含有葡萄糖，你知道为什么吗？ （2）输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗？试列举一个能或不能的理由。 解析： 葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，是生命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量的能量（1g葡萄糖释放的能量大约为16Kj）。临床上给病人输入葡萄糖液，可为病人提供能量。 蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后才能进入人体细胞。蔗糖可以以口服的方法补充人体能量。 [小试锋芒] 例3、血液中的葡萄糖含量持续高于160—180 mg/dl ，并伴有糖尿的病症，主要见于糖尿病患者。他们的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为什么呢？ 解析： 糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。 边学边做 鉴定原理 1.淀粉遇碘变蓝色。 2. 还原性糖用斐林试剂检测,在隔水加热后，产生砖红色沉淀的现象。 单 糖 麦芽糖 乳 糖 还原性糖 淀 粉 蔗 糖 非还原性糖 纤维素 实验器材和材料 B A 实验步骤——鉴定淀粉 蔗糖 淀粉 颜色反应 2-3滴 2-3滴 碘液/滴 淀粉 蔗糖 糖类 B管 A管 类别 不变色 变成蓝色 D C 蔗糖 2滴 淀粉+唾液 F管 2滴 苹果汁+清水 E管 颜色反应 2滴 2滴 斐林试剂 淀粉+清水 蔗糖+清水 糖 类 D管 C管 类 别 不变色 砖红色沉淀 实验步骤——鉴定还原性糖 E 苹果汁 淀粉 隔水加热 不变色 砖红色沉淀 注意 斐林试剂极不稳定，要现配现用，先混合后一次加入。 甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液 使用时，将4—5滴乙液滴入2ml甲液中，配完后立即使用。 用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液的颜色变化过程： 浅蓝色→棕色→砖红色沉淀 脂质 含 量 组成元素 分 类 及 功 能 细胞鲜重的1~2% C、H、O ，有的含有N、P等元素 脂肪 类脂 固醇 细胞代谢所需能量的主要储存形式。 如磷脂，是构成生物膜的重要成分。 胆固醇: 性激素: 维生素D: 体内代谢产物之一，人体必需的有机化合物，参与人体血液中脂质的运输 促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成 促进人和动物肠道对P、Ca吸收 脂肪是细胞代谢所需能量的储存形式和运输形式。 脂肪分子示意图 类脂中的磷脂是构成生物膜的重要物质，所有细胞都含有磷脂。 磷脂分子示意图 亲水的头部 疏水的尾部 固醇类物质，如维生素D、性激素和胆固醇等，在细胞的营养、调节和代谢中具有重要功能。 固醇类分子示意图 * * * *