陆卫平--中国鲜食甜、糯玉米品种试验产量与品质评价体系的建设2007详解.pptVIP

陆卫平 扬州大学农学院 2007.6 用于甜、糯玉米品种品质评价的主要内容 目前品种试验产量与品质评价存在问题： 表3-27 糯玉米品种各采收期籽粒皮渣率 Table 3-27 PADC in kernels of waxy corn varieties at different harvesting times (%) 注：品种间LSD0.05为0.25，采收期间LSD0.05为0.23。 Notes: LSD0.05 among varieties is 0.25; LSD0.05 among harvesting times is 0.23. 随着采收期推迟，各品种籽粒皮渣率呈增加趋势。 表3-26 糯玉米品种各采收期籽粒可溶性糖含量 Table 3-26 Soluble sugar content in kernels of waxy corn varieties at different harvesting times (%) 注：品种间LSD0.05为0.35，采收期间LSD0.05为0.33。 Notes: LSD0.05 among varieties is 0.35; LSD0.05 among harvesting times is 0.33. 随着采收期推迟，各品种籽粒可溶性糖含量呈减少趋势。 表3-28 糯玉米品种不同采收期籽粒淀粉粘度性状 Table 3-28 Starch viscosity traits of waxy corn varieties at different harvesting times (cp) 随着采收期推迟，各品种籽粒淀粉粘度各项特征值尚未发现明显趋势。 续 表3-28 表3-29 糯玉米品种各采收期籽粒含水率 Table 3-29 Kernel water content (KWC) of waxy corn varieties at different harvesting times (%) 注：品种间LSD0.05为0.29，采收期间LSD0.05为0.27。 Notes: LSD0.05 among varieties is 0.29; LSD0.05 among harvesting times is 0.27. 　　随着采收期的推迟，籽粒含水率呈下降趋势。 　　糯玉米各品种最佳品尝品质时，籽粒品质成分含量均因品种不同存在明显差异，表现出明显的品种特性，仅籽粒含水率在不同品种间相对稳定，集中在59%～64%。且各品种在不同采收期果穗含水率与籽粒含水率变化表现为极显著正相关，此时对应果穗含水率为60%～65% 。 2.3影响甜、糯玉米品尝品质的主要因素 品质评价理化指标的筛选 　　2003～2005年各生态区汇总的甜、糯玉米各项品尝评分列于附表1和附表2，多元逐步回归分析气味(X1)、色泽(X2)、风味(X3)、柔嫩性(X4)、甜度(X5)、果皮厚薄(X6)与蒸煮品尝评分(Y)的关系，2003年数据分析得到回归方程为Y=7.42+1.60X1+0.99X3+1.06X5+1.17X6，直接通径系数分别为0.26、0.18、0.42和0.42；2004年数据得到的回归方程为Y=1.37+1.46X2+1.00X3+1.19X5+1.48X6，直接通径系数分别为0.30、0.30、0.45和0.47；2005年数据得到的回归方程为Y=1.64+1.68X2+1.42X4+1.22X5+1.10X6，直接通径系数分别为0.26、0.19、0.40和0.37。表明，甜度和果皮厚薄两项指标对甜玉米品尝评分有显著影响，起决定作用，其它指标评分对品尝评分的作用不明显。 甜、糯玉米品种品尝品质评分主要影响因素 　　分析气味(X1)、色泽(X2)、风味(X3)、柔嫩性(X4)、糯性(X5)、果皮厚薄(X6)与蒸煮品尝评分(Y)的关系，2003年数据得到的回归方程为Y=1.00+1.50X2+1.84X4+1.25X5+0.95X6，直接通径系数分别为0.26、0.29、0.41和0.29；2004年数据得到的回归方程为Y=3.33+1.14X2+1.48X3+1.05X5+1.35X6，直接通径系数分别为0.18、0.24、0.37和0.42；2005年数据得到的回归方程为Y=8.31+1.33X2+1.03X3+1.06X5+1.17X6，直接通径系数分别为0.23、0.33、0.47和0.44。可见，糯性和果皮厚薄对糯玉米品尝评分有显著影响，起决定作用，其它指标评分对品尝评分作用不明显。 表4-14 甜玉米各品种最佳品质时各品质成分含量 Table 4-14 Kernel quality components of sweet cor