葡萄糖课件详解.ppt

基本营养物质 六大营养素： 糖类、油脂、蛋白质 维生素、无机盐、水 三大能源物质 1、你知道的糖都有哪些? 2、阅读课本78页回答糖的组成元素是什么?是怎样进行分类的呢?分类的依据是什么呢? 你知道吗？ 单糖(不能水解成更简单的糖) ——葡萄糖、果糖 双糖(1mol水解产生2mol单糖) ——麦芽糖、蔗糖 多糖(1mol水解产生多摩单糖) ——淀粉、纤维素 一、糖类的组成及分类 1、组成——由C、H、O元素组成 2、分类——以水解状况进行分类 二、葡萄糖的分子结构 CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH 结构特点 : 5个醇羟基、1个醛基 多羟基醛 1、分子式： C6H12O6 2、结构简式: C H O 葡萄糖的存在 3、物理性质: 白色晶体,有甜味,能溶于水。 4、化学性质 (1) 具有-OH的性质: 发生酯化反应,能够被氧化,与活泼金属反应. (2)具有-CHO的性质: a.与新制Cu(OH)2反应CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O +2H2O 现象:加热时有砖红色的沉淀生成 b.银镜反应 CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3 +H2O 化学 在身边 糖尿病患者的尿液中，含有较多的葡萄糖怎样对糖尿病患者进行尿糖的检验？ 人体内氧化反应－人体能量主要来源： C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) (3)生理氧化 化学在身边 (4).发酵反应 C6H12O6 2C2H5OH+2CO2 (葡萄糖) 酒化酶 果糖简介 分子式：C6H12O6 结构简式: CH2-CH-CH-CH-C-CH2 OH OH OH OH OH O 多羟基酮,与葡萄糖互为同分异构体 三、蔗糖 麦芽糖 双糖 蔗糖 麦芽糖 分子式 物理性质 存在 结构特征 化学性质 C12H22O11（同分异构体） 无色晶体，溶于水 白色晶体，溶于水 甘蔗、甜菜 麦芽、薯类 无醛基 有醛基 水解反应 葡萄糖和果糖 两分子葡萄糖 不发生银镜反应 可发生银镜反应 C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖) (葡萄糖) 催化剂 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖) 催化剂 C12H22O11 + H2O (蔗糖) 四、淀粉 纤维素 通式:(C6H10O5)n (C6H10O5)n +nH2O nC6H12O6 (淀粉) (葡萄糖) 催化剂 (C6H10O5)n +nH2O nC6H12O6 (纤维素) (葡萄糖) 特性:淀粉遇碘变蓝,用于淀粉与碘互检 催化剂 糖类概念: 糖类由C、H、O三种元素组成的一类有机物,从结构上看就是多羟基酮或者多羟基醛,以及能够水解成它们的化合物. 思考题:粮食酿醋的原理是什么? (C6H10O5)n C6H12O6 C2H5OH 水解 发酵 氧化 CH3CHO 氧化 CH3COOH 下列有机物在酸性催化条件下发生水解反应生成两种不同的有机物，且这两种有机物的相对分子质量相等该有机物是（ ） A、蔗糖 B、麦芽糖 C、丙酸丙酯 D、丙酸乙酯 A