第八章金针菇和鸡腿菇栽培技术详解.pptVIP

一、生产概况 是一种以食菌柄为主的小型伞状菌 一、形态特征 灰白色、绒毛状 浓密、较细，略有爬壁现象 易形成粉孢子（粉孢子过多的菌株菇体质量差 ） 菌丝体成熟时转入雪白色，并分泌深棕色液滴 （二）温度 低温型 CO2含量对子实体的影响 一、品种 （二）主要品种 一、培养料的配制 主料摊薄 不需溶解的辅料 → 混匀后撒入主料 需溶解的辅料溶解 → 均匀拌入主料中 用清水拌至含水量 → 堆闷1~2h 瓶栽 培养料配制 （二）分化期 6. 出菇管理 温度控制在22-26℃，避免强光照射，保持畦面泥土湿润，经常通风换气。十几天后菌丝可布满畦床，均匀喷水，将湿度提高到85%-90%，温度调节到16-22℃。每天揭膜通气，给予一定的温差刺激，增加散射光，几天后，菇蕾可破土而出。菇蕾破土后，温度保持在20℃左右，每2-3天揭膜通风一次，加大棚内湿度，7-15天后即可采收。 7. 室内熟料床栽法 将发好菌丝的菌袋脱去塑料膜，把菌丝棒平放在室内的床架上，菌棒之间间隔5 厘米，覆上无病虫的泥土，再喷水保湿，15天左右就可以出菇。 发酵料栽培 （一）培养料的配制 1.配方： 玉米芯84%、麸皮10%、豆饼粉2%、 磷肥1%、石灰1%、石膏2%，料水比1：1.2 稻草1000kg、干牛（猪）粪200kg、石膏50kg、尿素10kg、磷肥30kg、石灰40kg (按100m2米计算） 2.发酵 ?（1）拌料 将下脚料、麸皮、粪、石膏、石灰粉等混合→磷肥、尿素溶于水，结合翻料，将其洒入其中→最后使含水量达到70～75%，pH为9.0～10.0。 ?（2）建堆、翻堆制成宽1.5～2m，高1～1.5m，长度不限的料堆，每隔50cm打料孔(孔径3～5cm)→用草被和薄膜围盖料堆→60℃左右时维持1天翻堆→重新复堆打孔（翻2～3次堆）最后一次翻堆时喷入克霉灵（若加入无病虫害的土壤及草木灰，可在发酵结束后加入）。高温持续时间不要太长，否则，培养料失水太多，营养消耗太大，出菇后劲不足，将会严重影响产量和效益。 （3）标准 发好的料呈咖啡色，有酱香味而无酸臭味，含水量在65％左右（指缝有水泌出），pH8.0左右(偏碱)。散堆降温至30℃以下准备接种。 （二）栽培方法 常用的栽培方法是畦栽与袋栽。 1.畦栽 （1）建畦 在大棚内或遮荫好的林地、农田中，挖宽80～100cm、深15～20cm的菇畦，→喷600倍液敌百虫，浇透底水后撒石灰粉。 （2）播种 铺料、播种（3层料，3层种），料总厚度15cm，用种量约15%→适当压实→盖消毒纸、薄膜。 2.袋栽 层播: 底部先放一层菌种，装料至一半时放第二层菌种，装满后再放第三层菌种，两端用种量多于中间，用种量为培养料干重的10%。然后用针在菌种层各扎10-20个微孔。 （三）管理措施 从种到收约40天，历经发菌期、覆土期、分化期、产菇期和间歇期的管理，整个生产周期约3个月。决定成败的关键是发菌期。 1.发菌 光线暗，空气新鲜，料温约25℃，空气湿度约70%，约20天菌丝长满。料温不要高于30℃、湿度不要太大，随菌丝生长不断加强通气量是发菌成功的关键。 2.覆土 覆土时机是菌丝长满。 覆土方法 畦栽覆土法： 揭去薄膜及报纸，均匀盖土约3cm厚。 袋栽覆土法： 在大棚内作畦（宽100厘米，深20-30厘米，长度不限）。杀菌、杀虫药喷洒菇畦→灌底水，渗后撒石灰粉→将发好菌的菌袋横排或切断立入畦中（间距3-5cm）→填土、浇水，覆土厚约3cm。 覆土后保持土壤湿润，光线暗、空气新，气温22～26℃, 气湿80%。 1．抑制期(控制生长) 时机 菌柄长至0.5~1cm时 这是金针菇 管理中的特殊期 利于菇长得齐，菌柄壮、挺，不易倒伏 目的 措施 降温至5℃ 降湿至75％~80% 加强通风，由弱到强 机械吹风1~2天 自然风4~7天 （三）子实体生长期 抑制期 中的菇蕾 2．伸长期(促进生长) 温度10—15℃ 空气湿度90％左右 光线微弱（看清管理为度）、光源定向 空气少（CO20.1%~0.15) 喷水勿喷子实体 措施 抑制菌盖生长 促进菌柄细长 颜色浅 菇质嫩 目的 加湿器 3.采收 时机：柄长约15cm，菌盖半球状 方法：成丛扭收 注意：采前2~3天，降空气湿度至80%~85% 成 熟 期 采收 切根 1．常规管理 骚菌（除老菌皮）覆膜、停水养菌约5天。 再喷水或浸水，待其出菇。 （四）间歇期 采后的料面 第二节 鸡腿菇栽培 概 述 生物学特性 栽培技术 一、 概 述 名称及分类地位 伞菌目（Agaricales） 鬼伞科（Copricaceae）鬼伞属（Coprinus） 又称为毛头鬼伞、毛鬼伞、鸡腿蘑、刺蘑菇 营养价值