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课题7 胡萝卜素的提取 泸州高中 张静 胡萝卜素是脂溶性物质 阅读教材P77，思考以下问题: 1.胡萝卜素的种类？ 2.胡萝卜素的作用？ 3.胡萝卜素的理化性质有哪些？ 4.胡萝卜素的提取方法？ 1、种类 一、胡萝卜素的基础知识 分类依据：碳碳双键的数目 α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素 （最主要的组成成分） 维生素A 2、作用 1.治疗缺乏维生素A引起的疾病。 夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症…… 2.是常用的食品色素、用作食品、饮料、饲料的添加剂。 3.使癌细胞恢复正常。 1、橘黄色结晶， 化学性质比较稳定 2、不溶于水、 微溶于乙醇、 易溶于石油醚等有机溶剂 3、理化性质 4、胡萝卜素的提取方法 工业方法： 植物中提取 大面积养殖的岩藻中提取 利用微生物的发酵生产 实验室提取方法： 有机溶剂萃取法 水不溶性有机溶剂： 乙醇、丙酮 石油醚、乙酸乙酯、 乙醚、苯、四氯化碳 水溶性有机溶剂： 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃ 结论：选择石油醚做萃取剂。水不溶性有机溶剂中，石 油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，最适宜做萃取剂。 影响萃取的因素： 主要因素：萃取剂的性质和使用量 次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、 含水量、萃取的温度和时间 小 松 少 高 长 萃取装置 冷凝管 水浴锅 圆底烧瓶 避免明火加热引起燃烧、爆炸 防止加热时 有机溶剂挥发 冷凝管 蒸馏烧瓶 蒸馏装置 实验流程： 胡萝卜 胡萝卜素 浓 缩 过 滤 萃 取 干 燥 粉 碎 实验步骤： ①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗、沥干、粉碎、烘干。 ②原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入圆底烧瓶。 ③加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。 ④过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。 ⑤浓缩：安装蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。 冷凝管 蒸馏烧瓶 接受器 下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题： 1）.胡萝卜素萃取的效率主要取决于 和 ，同时还受到 　　　　　　等条件的影响。 2）.一般来说，要想萃取效果好，要保证＿＿＿＿＿＿＿＿ 3）.萃取过程应该避免明火加热，采用 加热，其原因是 。 4）.在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是 萃取剂的性质 使用量 原料颗粒的大小 紧密程度 含水量 萃取的温度 时间 原料颗粒小,萃取温度高,时间长,需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好 水浴 因为有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧 爆炸. 防止加热时有机溶剂挥发 * * * *