花青素与血管健康详解.pptVIP

花青素与血管健康 ----营养师大赛 冠智培训学校 王新花 2012年中国城市居民主要疾病死因构成比（%） 疾病----折寿的最主要因素 花青素 花青素，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素。 存在于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层 自然界有超过300种不同的花青素 广泛存在于所有深红色、紫色、蓝色、深绿色、黑色的植物中 花青素是血管的保护神 花青素 下列100g食物中的花青素的含量是 葡萄 750mg 蓝莓 495mg 樱桃 450mg 黑莓 326mg 紫薯 180mg 紫甘蓝 94mg 桑葚 663mg 富含花青素的菜 苦瓜甘蓝 茄子拌土豆 主料：长茄子?(2个)，土豆?(一个) 调料：蒜瓣?(3粒)，熟花生碎?(适量)，葱花?(适量)，盐?(1茶匙)，香油?(半茶匙)，风味豆豉酱?(1勺)，花椒油?(1茶匙) 做法： 紫薯银耳羹 食材：紫薯100g，银耳100g，鲜百合50g，冰糖50g 做法： 人与血管同寿 * 中国:平均寿命为76岁 《2013年世界卫生统计报告》 日本:女性的平均寿命 为86岁 41.1% 26.8% 12.3% 14.1% 5.7% 浙江卫视著名播音员梁薇2009年突发心肌梗塞猝死，享年28岁。 高秀敏 2005年8月18日，突发心脏病在长春的家中去世，享年46岁 。 上海中发电气(集团) 董事长 南民 因患急性脑血栓抢救无效，于2006年1月21日18点10分在上海浦东仁济医院去世 ，年仅37岁 。 心脑等重要脏器梗塞坏死 动脉粥样硬化 寿终正寝 心脑血管疾病的元凶 动脉粥样硬化形成的机理 血管内皮功能障碍 脂质沉积与血管壁上 动脉血管粥样硬化 狭窄 闭锁 斑块内出血 斑块破裂 血栓形成 花青素 改善血液 粘稠度 预防心脑血管疾病发作 血管的健康 改善血管 内皮功能 每天摄入400mg花青素就能防止形成动脉粥样硬化，或逆转动脉硬化 主料：紫甘蓝200g，苦瓜100g 辅料：白醋、糖、盐 做法： 把紫甘蓝 切成碎末 加入糖 白醋 盐搅拌均匀 苦瓜切成片 挖去瓜瓤 放入开水中焯水 稍稍用盐腌制一下，码放在盘中 把调好味的紫甘蓝碎整成球状放在苦瓜圈上 备好食材 备好调料 茄子，土豆切块 大火蒸10分钟 蒜瓣捣碎 加入调料 茄子稍放凉，去除下水分，撕成块，摆在盘子里，浇上调料汁，撒些葱花 银耳泡水洗净去掉根部黄色的部分，用手撕成小朵 百合掰开洗净 准备所需冰糖 紫薯去皮切丁蒸熟备用 锅中加水煮沸，放入银耳煮至出胶（小火煮大概要40-60分钟） 银耳出胶后加入蒸熟的紫薯 加入冰糖调味 最后加入鲜百合，继续煮至百合软烂即可 花青素 *