高中化学(苏教版)必修2第三章食品中的有机化合物之乙酸详解.pptVIP

一、乙酸的结构 8．只用水就能鉴别的一组物质是（　　　） Ａ．苯，乙酸，四氯化碳 Ｂ．乙醇，乙醛，乙酸 Ｃ．乙醇，硝基苯，乙酸乙酯 Ｄ．己烷，乙醇，甲醇 9．用一种试剂可以区分乙醇和乙酸的是（　　） Ａ．氢氧化钠溶液　 Ｂ．氨水　 Ｃ．碳酸钠溶液　　 Ｄ．氢氧化铜 A.氢氧化钠 B.铁 C.铜 D.碳酸氢钠 * 乙醇的化学性质 1、与活泼金属反应 乙醇钠 2CH3CH2OH + 2Na 2CH3CH2ONa + H2↑ H—C —C—O—H ， H H H H ①处O—H 键断开 ① 该反应属于 反应。 置换 取代 2、氧化反应 燃烧 CH3CH2OH +3O2 2CO2 + 3H2O 点燃 (淡蓝色火焰,放出大量热) 催化氧化 由此可见， Cu是催化剂 总: 2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO+2H2O Cu △ 现象:Cu丝黑色又变为红色，液体产生特殊气味（乙醛的气味） 2Cu + O2 2CuO 红色变为黑色 △ CH3CH2OH + CuO CH3CHO+Cu+H2O △ 乙 醛 乙 醇 官能团(羧基)： （ 或—COOH） 分子式：C2H4O2 比例模型 结构简式：CH3COOH或 球棍模型 羰基 羟基 1. 物理性质 乙酸常温下为 色, 气味的液体。 沸点117.9℃，熔点16.6℃，低于16.6℃易结成冰一样的晶体，因此无水乙酸又称为 。 溶于水和乙醇。 无 有强烈刺激性 冰醋酸 易 乙酸的性质 无 有强烈刺激性 乙酸的化学性质 1、弱酸性 具有酸的通性---能使石蕊试液变红 试液变红 镁条溶解产生无色气体 产生无色　气体 乙酸具有酸性 乙酸具有酸性 乙酸具有酸性,比碳酸强 1、乙酸溶液与锌粒反应 2、乙酸与氧化铜的反应 3、乙酸溶液与澄清石灰水反应 4、醋酸除去水垢的反应 练习：写出下列反应的化学方程式和离子方程式： 2CH3COOH + Zn →(CH3COO)2Zn + H2↑ 2CH3COOH + CuO→ (CH3COO)2Cu +H2O 2CH3COOH + Ca(OH)2 → (CH3COO)2Ca + 2H2O 2CH3COOH + CaCO3 → (CH3COO)2Ca + CO2↑+ H2O 2CH3COOH + Mg(OH)2 → (CH3COO)2Mg + 2H2O 酸性比较：CH3COOH ＞H2CO3。 2CH3COOH + Zn = 2CH3COO- + Zn2+ + H2↑ 2CH3COOH + CuO = 2CH3COO- + Cu2+ + H2O CH3COOH + OH- = CH3COO- + H2O 2CH3COOH + CaCO3 = 2CH3COO- + Ca2+ + 2H2O 2CH3COOH + Mg(OH)2=2CH3COO- + Mg2+ + 2H2O 乙酸 H2O 水 乙醇 与Na2CO3的反应 与NaOH的反应 与钠反应 羟基氢的活泼性 结构简式 代表物 CH3CH2OH CH3COOH 增强 能 能 能 能 不能 不能 能 醇、水、羧酸中羟基的比较 知识归纳 不能 不能 2、酯化反应 ---取代反应 实验现象：碳酸钠液面上生成无色透明、有香味的油状液体 反应方程式： 乙醇 乙酸 浓硫酸 饱和碳酸钠溶液 定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应 注意事项： A、试剂加入顺序：乙醇→乙酸→浓硫酸 B、浓硫酸的作用： 催化剂，吸水剂； C、加热的目的: 提高反应速率；使生成的乙酸乙酯 挥发，有利收集及提高乙醇、乙酸的转化率； D 、得到的产物中的主要杂质：乙醇、乙酸 E、饱和碳酸钠溶液的作用： ① 吸收乙酸 ② 溶解乙醇 ③ 降低乙酸乙酯在水中的溶解度，以便使酯分层析出。 G、导管的作用：导气、冷凝；不能将导管插到液 面以下，以防发生倒吸。 F、碎瓷片的作用：防止暴沸 其它防倒吸装置 3、乙酸的化学性质 探究酯化反应可能的反应方式 浓H2SO4 O O CH3—C—O