糖类代谢与人体健康详解.ppt

营养配餐与健康 三大营养物质代谢与人体健康 中学生营养配餐举例 早餐 菜肉包子：面粉１００克　瘦猪肉２５克　　小白菜１００克　葱、姜、味精、盐适量 牛奶：牛奶２0０克　 营养配餐与健康 三大营养物质代谢与人体健康 中学生营养配餐举例 午 餐 芹菜炒肉：芹菜13０克　瘦猪肉２５克　植物油、味精、盐适量 鸡蛋豆腐：豆腐１５０克　鸡蛋５０克　植物油、味精、盐适量 大米饭：大米１５０克 水果：250克 营养配餐与健康 三大营养物质代谢与人体健康 中学生营养配餐举例 晚 餐 青豆炒虾仁:虾仁10０克　青豆50克、植物油、葱、糖、酱油、盐适量 青炒莴笋：莴笋１0０克　植物油５克　味精、盐适量 猪肝汤：猪肝50克 、小白菜 2 棵、姜 、酒、盐适量 大米饭：大米１2５克 三大营养物质代谢与人体健康 营养配餐与健康 只有合理选择和搭配食物，养成良好的饮食习惯，才能维持人体的健康。 三大营养物质代谢与人体健康 营养与健康 请设计一则中学生营养配餐的广告。设计时，既要注意词语的科学性，又要给人以美的享受；既反映营养配餐与健康的关系，又让人垂涎三尺。 三大营养物质代谢与人体健康 三大营养物质代谢与人体健康 血糖 糖类代谢与健康 食物中的糖类 消化 吸收 肝糖元 分解 非糖物质 转化 CO2+H2O+能量 氧化分解 合成 肝糖元、肌糖元 脂肪、某些氨基酸等 转变 (80-120mg/dL) 在饥饿初期，怎么样维持血糖浓度相对稳定？ 肝糖元分解成葡萄糖并进入血液。 你知道你现在的血糖浓度是多少？ 三大营养物质代谢与人体健康 血糖 血糖浓度相对稳定 食物中的糖类 消化 吸收 肝糖元 分解 非糖物质 转化 CO2+H2O+能量 氧化分解 合成 肝糖元、肌糖元 脂肪、某些氨基酸等 转变 (80-120mg/dL) 长期饥饿或肝功能减退的情况下，血糖含量下降，低于50-60mg/dL，此时便出现头昏、心慌、面色苍白等低血糖症状，这时应该怎么办？ 血糖含量低于45mg/dL时出现什么症状？为什么？怎么办？ 吃一些含糖较多的食物，或喝一杯浓糖水 。 惊厥和昏迷。 因为脑组织供能不足，而发生功能障碍。 静脉输入葡萄糖溶液。 三大营养物质代谢与人体健康 血糖浓度相对稳定 低血糖考生进入高考考场 当血糖含量高于160 mg／dL会怎么样？ 糖从尿中排出 （糖尿病）。典型者有多饮、多食、多尿、消瘦等“三多一少”症状。 三大营养物质代谢与人体健康 糖类代谢与健康 图为我们平时膳食的几种主要食物。 当你大量消耗了体力时，你认为图中能尽快地为你补充能量的物质是什么？说说你的理由。 糖类是生物体生命活动的主要能源物质。 三大营养物质代谢与人体健康 三大营养物质代谢与人体健康 脂肪代谢与健康 食物中的脂肪 （甘油三酯） 消化 甘油和脂肪酸 吸收 合成 脂肪 （随着血液运输 到组织器官） 血脂：血浆中所含的脂类 食物中脂肪物质过多，脂质代谢出现障碍，使血脂升高，会导致血管硬化、高血压等。 正常动脉 脂肪积聚的动脉 三大营养物质代谢与人体健康 脂肪代谢与健康 正常成年人空腹时主要的血脂含量 三大营养物质代谢与人体健康 脂肪代谢与健康 “心血管”是人体的生命之河 。高脂血症（俗称高血脂）是导致心脑血管疾病的元凶，发病率高，我国约有9000万人患有高血脂。高血脂非常危险，有人称之为“无声的杀手”。 三大营养物质代谢与人体健康 脂肪代谢与健康 食物中的脂肪 （甘油三酯） 消化 甘油和脂肪酸 吸收 合成 脂肪 （随着血液运输 到组织器官） 在肝脏中堆积 脂肪肝 恶化 肝硬化 脂肪肝：正常情况下，多余脂肪在肝脏内合成脂蛋白，将脂肪运出肝细胞，如果肝脏功能下降，或是脂蛋白合成原料——磷脂供应不足，造成脂肪在肝脏内堆积，形成脂肪肝。 脂肪在肝细胞内储积量超过肝重量5%以上，称为脂肪肝 ，严重者脂肪量可达40——50%。 三大营养物质代谢与人体健康 脂肪代谢与健康 思考：什么人易患脂肪肝 ？ 肥胖者、高血脂患者、腹部脂肪堆积者、长期大量饮酒者、患有病毒性肝炎者和糖尿病患者。 正常肝 脂肪肝 上海有关学者调查了3个人群共计11372人，体检发现脂肪肝流行率以机关职工最高（12.09%），其次饮食服务人员（9.44%），工人最低（7.11%）。 三大营养物质代谢与人体健康 脂肪代谢与健康 防止脂肪肝的八种食物 ：燕麦 、玉米 、海带 、大蒜 、苹果 、牛奶 、洋葱 、甘薯 。 讨论：怎么样防治脂肪肝？ 4、营养不良者应补充蛋白质、维生素，吃一 些含卵磷脂较多的食物（卵和大豆）。 防治脂肪肝最好的办法就是调整饮食结构，适当休息和运动，培养健康的生活方式