非酒精饮料咖啡详解.pptVIP

非酒精饮料 咖啡 咖啡的起源 （一）、咖啡树种植于海拔1000米到2000米的干热高原地带高约3—10米以上，开白色花果。咖啡树可分为“阿拉比加种”“罗姆斯达种”“利比利加种”咖啡果每年可采摘2—3次，果实由绿→黄→红，采摘后将果肉洗净晒干去壳得到的 两半咖啡豆 （二）、咖啡的品种产地及特点 蓝山 牙买加 清香甘柔滑口醇香巴西圣多士 巴西 略酸的清香味哥伦比亚 哥伦比亚 酸中带甘的地瓜皮味曼特宁 印尼 浓香苦烈意大利 三种豆混合而成  （三）、咖啡的特性咖啡的味道因咖啡豆的种类，烘焙，研磨方法，品质的好坏有差异。1、烘焙 轻微：色淡且酸 中度：酸苦适中 强度：色深且苦 2、研磨可分为粉末，细颗粒，中等颗粒，粗粒等，细和粗混合可使细的浓度和粗的香味散出 3、咖啡的制作方法滤袋式冲泡法   3、咖啡的制作方法塞风式蒸馏法   3、咖啡的制作方法电热法   3、咖啡的制作方法机器制作法   （四）、咖啡的饮用一般先放糖，再放奶，（白砂糖、方糖、冰糖、蜂蜜） 大家想一下为什么先放糖后放奶？  先放糖主要是让糖能在高温中溶解！美国人：放一段时间，渣子沉淀后再喝英国人：把咖啡粉包好煮着喝古巴人：加糖较多  （五）、咖啡的服务及礼节1、服务前将咖啡杯预热，然后放在底碟上，咖啡勺应放在杯柄下方，再放在托盘上服务。2、咖啡最好即煮即饮，10分钟味道和芳香就会退化，1小时就会失去芳香。3、放在饮用者的正面，杯耳应指向右侧，应配冰水一杯。 饮用咖啡时可以用右手拇指和食指掐住杯柄，将杯子端起，左手轻轻托起咖啡碟，慢慢的移向嘴边，不宜大口吞咽，发出声响，不应用咖啡勺来舀咖啡一口一口的喝，也不要用咖啡勺来捣碎杯中的方糖，咖啡太热可以用勺轻轻搅凉或自然冷却，然后把勺放在杯碟上， 花式咖啡欣赏 谢谢大家！ * *