饮食中的有机化合物--乙酸说课课件详解.pptVIP

酯化反应实验小结 细说乙酸乙酯的酯化过程 ——酯化反应的脱水方式 本节课你有哪些收获 课堂练习： 1.下列关于乙酸的说法中，不正确的是： A.乙酸是一种重要的有机酸，具有刺激性气味的液体。 B.乙酸分子里含有4个氢原子，所以乙酸不是一元酸。 C.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物。 D.乙酸易溶于水和乙醇。 2.炒菜时，加酒加醋，可使菜变得味香可口，原因： A.有盐类物质生成 B.有酸类物质生成 C.有醇类物质生成 D.有酯类物质生成 * 第3章 重要的有机化合物 第3节 饮食中的有机化合物 乙 酸 知识与技能 情感与态度 学习 乙酸的结构、性质、用途 三维目标 过程与方法 学会分享与合作。 感受化学与人类生产、生活的密切联系 。 学会运用观察实验探究等方法 学习目标 乙酸的结构 球棍模型 比例模型 请同学们依据模型写出分子式、结构式、结构简式 乙酸的性质 温馨提示： 1、指示剂用量1-2滴 2、液体试剂取用1滴管 3、固体试剂取用1药匙 4、做完实验整理实验仪器 5、5分钟内设计实验多、并完成实验的小组为优胜小组 活动 探究一 设计实验 实施实验 现象结论 检验无标签的液体为乙酸 设计出你认为所有可能方案 利用所给试剂做可能做的实验 记录现象，在学案上完成方程式 说明：试剂中有的小组是乙酸，有的小组是乙醇 乙酸的性质 汇报： 你做了什么实验，发现了乙酸哪些物理性质？体现了乙酸什么化学性质？ 颜色、状态： 无色液体 气味： 有强烈刺激性气味 沸点： 117.9℃ （易挥发） 熔点： 16.6℃ (无水乙酸又称为:冰醋酸) 溶解性： 易溶于水、乙醇等溶剂 乙酸的物理性质 实 验 现 象 方程式 实 验 药 品 5 4 3 2 1 乙酸＋ 乙酸＋ 乙酸＋ 乙酸＋ 乙酸＋ 紫色石蕊试剂变红 产生大量气泡 红色褪去 产生大量气泡 黑色CuO溶解溶液变蓝 乙酸的化学性质 指试剂（紫色石蕊） 某些金属（Mg） 碱（NaOH） 碱性氧化物（CuO） 某些盐（CaCO3） 弱酸性 日常生活中如何去除水垢？ 水垢主要成份是：Ｍg(OH)2和CaCO3 乙酸的用途 “酒是陈的香” 乙酸的化学性质 “醋是老的浓” 请认真观看视频，找到原因（即化学反应） 乙酸的爱情 CH3CH2OH CH3COOH 醋姐 酒哥 浓H2SO4 CH3COOCH2CH3 H2O 宝 宝乙酸乙酯 △ 它们反应太慢了！！怎样才能加快反应速率呢? 问题一 乙酸乙酯 乙酸的化学性质 4 3 2 1 提出的问题 步骤（具体） 序号 请同学们认真阅读课本80页“乙酸与乙醇的反应”归纳出实验步骤，实验前提出你感兴趣的问题。 活动 探究一 在一支试管中加入3mL乙醇和2mL冰醋酸，然后边摇动试管边慢慢加入2mL浓硫酸 加入顺序能否更改？ 加碎瓷片 按图连接好装置，将导管通到饱和Na2CO3溶液（加有石蕊）液面以上 小心均匀地加热3-5min 为什么加碎瓷片？ 饱和Na2CO3溶液有什么作用？ 浓H2SO4的作用是什么? 为什么导管品在液面以上？ 实验现象是什么？ 请同学们小组讨论上述问题（可结合上表数据） 微溶 0.90 77 乙酸乙酯 易溶 0.7893 78.5 乙醇 易溶 1.05 117.9 乙酸 水溶性 密度/(g/mL) 沸点/℃ 物质 3.饱和碳酸钠溶液的作用：①中和挥发出来的乙酸②溶解挥发出来的乙醇。③降低乙酸乙酯的溶解度。 2.浓硫酸的作用：催化剂；吸水性 4.导气管不伸入液面下：防止倒吸 1.碎瓷片的作用：防暴沸 乙酸的化学性质 同位素示踪法 实验验证 乙酸的化学性质 乙酸的化学性质 可以做调味品 添“酒”加“醋”味更香 “醋”排骨补钙哟 乙酸用途 “醋”无处不在 可以杀菌消毒 化工原料 醋酸纤维制品 农药 聚乙酸乙烯酯 “醋”的烦恼 工业冰醋酸会产生一些游离矿酸和重金属砷、铅超标。消费者食用以后，就会造成消化不良、腹泻，如果长期食用会危害身体健康。如果食物中的冰醋酸浓度过高，还会烧伤消化道黏膜。 学好化学 科学运用化学 让化学为人类服务 生活 化学 社会 结构 用途 性质 乙酸 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒” 你知道醋的来历吗？ 答案：B 答案：D 再