饮食中的有机化合物--乙酸详解.pptVIP

H H O C H H C O O H C O 基 H H O C H H C O 乙酸的结构 一、 分子式： C2H4O2 结构式： 结构简式： CH3COOH 颜 色 ： 无色 强烈刺激性气味 液体 117.90C 乙酸是食醋的主要成分，俗称醋酸。 沸 点 ： 熔 点 ： 16.60C 当温度低于16.6时，乙酸就凝结成像冰一样的晶体，因此无水乙酸又称为冰醋酸。 溶解性： 易溶于水和酒精 气 味 ： 状 态 ： 乙酸的物理性质 一、 【活动 探究】 乙酸在溶于水时能够电离出CHCOO-和H+ ，因而乙酸具有一定的酸性。请你根据现有的化学药品设计实验方案： （1）证明乙酸的酸性； （2）证明乙酸是弱酸。 乙酸的化学性质 三、 方案⑶：往NaOH溶液中先加入酚酞试剂，再加入乙酸，若红色消失证明酸、碱反应已发生。 方案⑴：往紫色石蕊试液中加入乙酸。 方案⑷：往Na2CO3粉末中加入乙酸。 证明酸通性的方案 方案⑵：往镁粉中加入乙酸。 证明是弱酸方案： 方案⑴：取同浓度、同体积的盐酸和醋酸溶液，分别与足量的金属锌反应，观察反应产生气体的快慢。 方案⑵：取同浓度的盐酸和醋酸溶液，分别用PH试纸测试，看酸性的强弱。 证明弱酸的方案 乙酸在水溶液中的电离方程式： CH3COOH CH3COO— + H+ 【总 结】1.乙酸是一种常见的有机酸，它能使指示剂变色，能与活泼金属，碱及盐等物质反应，具有酸的通性。 2.乙酸的酸性比碳酸强。 家庭中常用食醋浸泡有水垢[主要成分是CaCO3和Mg(OH)2 ]暖瓶或水壶，以清除水垢。请写出有关反应的化学方程式。 迁移 应用 糖醋鱼制作中为什么要放料酒呢？ 糖醋鱼特殊的香味是怎样产生的呢？ 2、酯化反应 在试管里加入3mL乙醇，然后一边摇动一边慢 慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸，加入2-3块小脆瓷 片；按图连接好装置，用酒精灯小心均匀的加热使 馆3-5min，将产生的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠溶 液的液面上，观察现象。 乙酸乙酯 饱和Na2CO3溶液 【思 考】 （1）浓硫酸的作用？ （2）为什么用饱和的Na2CO3溶液收集乙酸乙酯？ 催化剂(提高反应速率)、吸水剂(促进反应向生成乙酸乙酯的反应方向进行，提高产率) ①中和挥发出来的乙酸 ②吸收挥发出来的乙醇 ③降低乙酸乙酯的溶解度 （3）加热的目的? ①提高反应速率 ②使生成的乙酸乙酯挥发,有利于收集 ③提高乙醇、乙酸的转化率 （4）导管的作用是什么?能不能将导管插到液面以下？为什么？ 导管作用是导气、冷凝。不能将导管插到液面以下，防止发生倒吸。 1、加药品的顺序：先加乙醇，再加浓硫酸，然后加乙酸。 2、试管要上倾450，使液体受热面积大。 3、导管末端不能插入溶液中，防止受热不均发生液体倒吸。 4、不能用NaOH代替Na2CO3，因为NaOH碱性太强，使乙酸乙酯水解。 5、加碎瓷片的作用：防止爆沸。 【注意点】 实验现象： 实验结论： 饱和碳酸钠溶液的液面上有无色透明的 油状液体产生，并可闻到香味。 在浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸和 乙醇发生反应，生成无色、透明、不溶 于水、有香味的油状液体。该油状液体 是乙酸乙酯。 酯化反应的化学方程式： 乙酸乙酯 O CH3-C-OH + H-O-C2H5 浓硫酸 CH3-C-O-C2H5 + H2O O 酯化反应 像乙酸和乙醇这样生成酯和水的反应称为酯化反应，它是可逆的反应 O 浓硫酸 O CH3-C-OH + H-O-C2H5 CH3-C-O-C2H5 + H2O 18 18 生活小帮手无“醋” 不在 食醋可以洗水垢 乙酸的用途 四、 食醋可以洗饰品上的铁锈铜锈 生活小帮手无“醋” 不在 擦鞋加几滴醋更加光亮 生活小帮手无“醋” 不在 洗毛衣加几滴醋会焕然一新 生活小帮手无“醋” 不在 用醋漱口可防感冒 生活小帮手无“醋” 不在 黄豆泡醋可以降血压 生活小帮手无“醋” 不在 醋饮料可以美容 生活小帮手无“醋” 不在 乙酸可以生产消毒剂 乙酸是重要的化工原料 乙酸可以生产药物 乙酸可以生产农药 乙酸是重要的化工原料 乙酸可以生产面料 乙酸可以生产眼镜框架 乙酸是重要的化工原料 乙酸可以生产涂料 乙酸是重要的化工原料 维生素醋酸酯 乙酸是重要的化工原料 （一） 操 作 方 法 课后作业： 1.登录网站/phtml了解乙酸更多的用途。 2.做一张