饲喂乳酸菌对杜长大商品猪肉质特性影响的研究 毕业论文.doc

山东农业大学 毕 业 论 文 题目： 饲喂乳酸菌对杜长大商品猪肉质特性影响的研究 学 院 动物科技学院 专业班级 09级动科一班 届 次 2013届 学生姓名 学 号 指导教师 二O一三 年 6 月 10 日目 录 摘 要 I 1 引言 1 1.1 乳酸菌的研究进展 1 1.1.1 乳酸菌及其生物学特点 1 1.1.2 乳酸菌的类型 1 1.1.3 乳酸菌的生物学功能 2 1.2 本研究的目的及意义 2 2 材料与方法 2 2.1 试验猪来源及分组 2 2.2 主要仪器与试剂 3 2.2.1 主要仪器 3 2.2.2 主要试剂及配制 3 2.3 胴体性状的测定 3 2.4 肉样前处理、测定项目及方法 4 2.4.1 肉样前处理 4 2.4.2 测定项目及方法 4 2.5 结果统计分析 7 3 结果与分析 7 3.1 饲喂不同剂量乳酸菌对猪生长性能的影响 7 3.2 饲喂不同剂量乳酸菌对猪胴体性状的影响 8 3.3 饲喂不同剂量乳酸菌对猪肌肉肉质特性的影响 8 4 讨论 10 4.1 饲喂乳酸菌对猪生长性能的影响 10 4.2 饲喂乳酸菌对猪胴体性状的影响 10 4.3 饲喂乳酸菌对猪肉肉质常规特性的影响 11 5 结论 13 参考文献 14 致谢 16  CONTENTS Abstract I 1 Introduction 1 1.1.1Research progress of lactic acid bacteria 1 1.1.2 Types of lactic acid bacteria 1 1.1.3 Biological function of lactic acid bacteria 2 1.2 The purpose and significance of the resrarch 2 2 Materials and Methods 2 2.1 Test of swine origin and grouping 2 2.2 The main instruments and reagent 3 2.2.1 Primary instrument 3 2.2.2 The main reagent and preparation 3 2.3 Determination of carcass traits 3 2.4 The project and method of determination of samples pretreatment 4 2.4.1 Meat processing 4 2.4.2 Test items and methods 4 2.5 Statistial analysis of results 7 3 Results and analysis 7 3.1 Effects of diffrent doses of lactic acid bacteria on the growth performance of pigs 7 3.2 Effects of diffrent doses of lactic acid bacteria on pig carcass traits 8 3.3 Effects of diffrent doses of lactic acid bacteria on meat quality of pork muscle 8 4 Discussion 10 4.1 Effects of lactic acid bacteria on the growth performance of pigs 10 4.2 Effects lactic acid bacteria on pig carcass traits 10 4.3 Effects of lactic acid bacteria on meat quality of pork muscle 11 5 Conclusion 13 References 14 Acknowledgements 16   摘 要 本试验研究了乳酸菌对生长育肥猪的生长性能、胴体性状及肉质特性的影响，旨在为提升规模化猪场的养殖效益以及优质肉猪和优质猪肉的生产提供客观科学依据。试验为饲喂不同剂量的乳酸菌对生长育肥猪的生长性能、胴体性