饲用植酸酶及酶学性质研究 毕业论文.doc

毕 业 论 文 题 目： 饲用植酸酶及酶学性质研究 系 部： 生物工程系 专 业： 食品生物技术 班 级： 食品生物0831 姓 名： 学 号： 指导教师： 2011年 月 日  毕业设计（论文）任务书 班 级 食品生物 学生姓名 指导教师 设计（论文）题目 饲用植酸酶及酶活性质研究 主要 研究 内容 本次研究的主要内容是饲用植酸酶的来源分类，作用机理，酶活性质影响因素及其测定方法。 主要技 术指标 或研究 目标 1植酸酶的来源及其分类 2植酸酶作用机理的研究 3植酸酶活性的测定方法 4影响植酸酶活因素的研究 基本 要求 1. 掌握实验仪器的使用要求和方法 2. 对于此次研究应具有严谨的态度，认真记录数据，认真分析数据 主要参 考资料 及文献 [1] 褚西宁.变灰青酶固态发酵降解植酸酶的初步研究[J].微生物学通报, 2006, 23(4): 217-220. [2] 陈寅.大肠杆菌植酸酶基因appA的克隆与高效表达[ J].微生物学通报, 2004, 31(3): 74-78. [3] 蒋治国，王士长，何飞燕.植酸酶的研究进展及其在饲料中的应用[J].广西农学报，2005，（4）：20-26. [4] 胡春霞,宋会仪.提高真菌植酸酶热稳定性的方法[J].饲料广角,2006(6):33- 34. [5] 刘志伟,黄玉亭,张铁鹰,等.国标法测定植酸酶活性存在问题的探讨[J].中国饲料,2006(18):29～31 目录 摘要 1 1 前言 2 1.1 饲用植酸酶 2 1.2 饲用植酸酶的来源 2 1.3 饲用植酸酶的分布 3 1.4 饲用植酸酶的分类 3 1.4.1 根据植酸酶的来源分类 3 1.4.2 根据植酸酶的作用方式分类 3 1.4.3 根据植酸酶的基因及氨基酸序列不同分类 3 1.4.4 根据植酸酶的加工工艺分类 4 1.5 饲用植酸酶的作用机理 4 1.6 影响饲用植酸酶作用效果的因素 4 1.6.1 pH 5 1.6.2 温度 5 1.6.3 湿度 5 1.6.4 饲料中钙、磷及钙磷比例 6 1.6.5 VD3 6 1.6.6 有机酸 6 1.6.7 植酸酶添加水平 7 1.6.8 其它因素 7 2 材料方法 7 2.1 植酸酶活性单位定义 7 2.2 实验原理 7 2.3 材料与试剂 7 2.4 饲用植酸酶活性测定方法 8 2.5 酶活测定步骤 8 2.5.1 样品溶液的制备（即稀释） 8 2.5.2 反应 9 2.5.3 样品测定 9 2.5.4 计算公式 9 2.6 饲用植酸酶酶学性质 10 2.6.1 酶反应的最适pH 10 2.6.2 酶反应的最适温度 10 2.6.3 酶的耐热性 10 3 结果与分析 10 3.1 饲用植酸酶的最适反应pH 10 3.2 饲用植酸酶的最适反应温度 11 3.3　饲用植酸酶的耐热性 12 4 讨论 12 4.1　pH值对饲用植酸酶活性影响 12 4.2　温度对饲用植酸酶活性影响 13 4.3　饲用植酸酶的热稳定性 13 5 结论 13 5.1 pH值对饲用植酸酶活性影响 13 5.2 温度对饲用植酸酶活性影响 13 5.3 饲用植酸酶的热稳定性 13 参考文献 15 致 谢 17 摘要关键词：phytase），其系统名称为肌醇六磷酸酶（myoinositol hexaphosphate phosphohydrolase），属于磷酸单酯水解酶，是催化植酸及植酸盐水解成肌醇与磷酸（磷酸盐）的酶类总称。在饲料中用植酸酶代替磷酸氢钙后，它可以通过催化水解反应降解饲料中的植酸盐，生成无机磷和肌醇以及与植酸结合的矿物元素、蛋白质、氨基酸等，提高了其生物利用率，降低了植酸的抗营养效应，而且对动物具有良好的增重效果，同时还降低了动物机体磷的排泄量，保护了生态环境，所以是一种新型饲用酶制剂（陈寅，2004）。 1.2 饲用植酸酶的来源 植酸酶有3种来源：微生物、植物和动物。 1.3 饲用植酸酶的分布 许多作物籽实及其加工副产物中含有天然植酸酶，如小麦（wheat）、玉米（maize）、大麦（barley）、黑麦（rye）、小黑麦（triticale）、燕麦（oat）、水稻（paddy）、豆类（beans）等籽实中植酸酶已被分离并鉴定。不同作物、不同品种植酸酶