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* * 三、具有防癌抗癌作用的食物 两方面：抗突变作用和提高机体免疫力。 1 具有抗突变作用的食物 （1）蔬菜、水果 香蕉、樱桃、洋葱、菠菜、大蒜、柑橘等 抗突变的有效成分是维生素和多酚化合物 维生素A、E、C —?抗癌 多酚化合物以黄酮类和儿茶素类为主 日本调查了常见的蔬菜的抑癌率 熟甘薯98.4% 生甘薯94.4% 芦苇93.7% 卷心菜91.4% 菜花90.8% 欧芹83.7% 茄子皮 74% 甜椒55.5% 胡萝卜46.5% 芥菜32.9% 番茄23.8% 大葱16.3% 大蒜15.1% 黄瓜14.3% 大白菜7.4% （2）粮谷类、豆类的抗突变作用 荞麦和荞麦叶有黄酮类 红薯有按叶油醇和牡丹酚 大豆含有大豆异黄酮 大豆异黄酮的抗结肠癌作用 100μmol/L 50μmol/L 0.1μmol/L 空白对照 （3）茶、中草药 绿茶、乌龙茶的提取物含有茶多酚，富含羟基，具有抗氧化作用，抑制致癌物与DNA结合 人参茎叶——总皂甙，抑制染色体畸变 五味子——对抗苯并芘 枸杞子含有甜茶碱、胡萝卜素和维生素C等 防止化疗引起的白细胞下降作用 （4）发酵食品 乳酸菌、双岐杆菌、酪蛋白等均有抗癌作用 2 具有提高免疫力作用的食物 （1）萝卜 木质素 （2）黄瓜 葫芦素 （3）苦瓜 类奎宁样蛋白 （4）大蒜 多种有效成分可增强吞噬细胞的能力 （5）山药 皂甙、粘液质、胆碱、维生素C、钙等 促进干扰素生成 （6）银耳 多糖 （7）黑木耳 多糖 （8）百合 生物碱（秋水仙碱）、胡萝卜素、维生素C、钙等 （9）香菇 香菇多糖促进淋巴细胞的功能 增加抗体的产生 促进胸腺产生杀伤性T细胞 ??????????????????????????????????????????????????????????????????? ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? （10）海参 粘多糖——抑制肿瘤的生成和转移 提高免疫力 （11）灵芝 增强机体杀菌能力、 提高免疫球蛋白的水平 （12）茯苓 茯苓多糖 （14）人参 （13）猕猴桃 多糖复合物 促进杀伤细胞、吞噬细胞的功能 （二）防癌抗癌食疗处方 1 灵芝烧猪蹄 灵芝15克，猪蹄1只，调料适量 灵芝和猪蹄烧沸后，加调料，文火烧至猪蹄熟烂。经常食用抗衰老、防癌 ?????????????????????????????????? 3 白茯苓粥 白茯苓45克，粳米100克 养心安神、提高免疫。胃癌术后。 2 薏苡仁粥 薏苡仁100克，加水煮粥，早晚食用。 用于肺癌、肠癌、胃癌等的食疗。 4 黄芪粥 黄芪12克（治疗癌症胸腹水用生黄芪，放化疗、术后用蜜灸黄芪），粳米60克，红糖10克。 将黄芪浓煎取汁，再加米煮粥。日服1 次。 癌症患者宜长期服用。 ???????????????????