微生物与人类关系.pptxVIP

微生物与人类;健康篇;有益菌对人体起着保卫作用，可抑制有害菌的生长，抵抗病原菌的侵袭，合成人体需要的B族维生素，产生在机酸，刺激肠壁蠕动促进排便，防止便秘。抑制肠道中的腐败，净化肠道环境，分解有毒致癌物质，提高机体免疫功能，降低血液胆固醇以及延缓衰老等。 人体肠道中含有很多种微生物，其中主要有大肠杆菌、产气杆菌、变形菌、粪产碱菌、产气荚膜梭菌、乳酸杆菌和螺旋体等。人体为这些微生物提供了良好的栖息场所，而这些细菌生活在肠道中能合成核黄素、维生素 B12 维生素 K 等多种维生素以及氨基酸以供人体吸收利用。 ;乳酸菌;有害的微生物会对人体健康产生极大影响，甚至危及生命。 有200多种病毒能引起呼吸道疾病；嗜热放线菌污染建筑内的空调系统造成过敏性肺泡炎，细菌感染会造成细菌性气管炎、肺脓肿、细菌性肺炎等；衣原体感染可引起沙眼、肺炎、鹦鹉热、泌尿生殖系统感染等疾病。 当人体暴露在微生物污染的室内空气中时，微生物的代谢副产物（毒汁菌素和大量的各种挥发性有机物）可引起机体中毒。中毒的主要症状：伤风感冒、咽喉疼痛、腹泻、头痛、疲倦、皮炎、局部秃头症以及身体不适等。 ; 微生物制药利用微生物技术，通过高度工程化的新型综合技术，以利用微生物反应过程为基础，依赖于微生物机体在反应器内的生长繁殖及代谢过程来合成一定产物，通过分离纯化技术进行提取精制，并最终制剂成型来实现药物产品的生产。包括：具有抗微生物感染和抗肿瘤的作用的传统的抗生素以及特异性酶抑制剂、免疫调节剂、受体拮抗剂、抗氧化剂等。 近年来，微生物在美容行业也被广泛利用。 ;青霉素 早在唐朝时，长安城的裁缝会把长有绿毛的糨糊涂在被剪刀划破的手指上来帮助伤口愈合，就是因为绿毛产生的物质（青霉素素菌）有杀菌的作用，也就是人们最早使用青霉素。近代，1928年英国细菌学家弗莱明首先发现了世界上第一种抗生素—青霉素，1941年前后英国牛津大学病理学家霍华德·弗洛里与生物化学家钱恩实现对青霉素的分离与纯化，并发现其对传染病的疗效，弗莱明、弗洛里、钱恩三人共同获得1945年诺贝尔奖。;青霉素分子球棍模型;食物篇; 我们日常食用的很多食品都是通过微生物的作用生产的。如食醋是用粮食等淀粉质为原料，经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成；发酵乳制品是用良好的原料乳经过杀菌作用接种特定的微生物进行发酵作用，产生具有特殊风味的食品；啤酒是以优质大麦芽为主要原料，大米、酒花等为辅料，经过制麦、糖化、啤酒酵母发酵等工序酿制而成的一种含有二氧化碳、低酒精度和多种营养成分的饮料酒。 ; 微生物在食品生产中发挥了巨大的作用，但与此同时，它也是引起食品腐败变质的重要原因之一。; 食品在加工前、中、后各环节，都会受到外源性和内源性微生物的污染。污染食品的微生物有细菌、酵母菌和霉菌以及由它们产生的毒素。污染途径也比较多，可以通过原料生长地土壤、加工用水、环境空气、工作人员、加工用具、杂物、包装、运输设备、贮藏环境，以及昆虫、动物等，直接或间接地污染食品加工的原料、半成品或成品。因此很可能许多食品的腐败变质在加工过程中或在刚包装完毕就已发生，已经成为不符合食品卫生质量标准的食品。;食用真菌 早在二三千年前，我国人民就已把菇菌作为珍贵的食用菌了。食用菌类一般都是高等真菌的子实体，种类繁多，常见的有蘑菇、草菇、香菇、平菇、凤尾菇、金针菇、黑木耳、松口蘑、竹荪、羊肚菌、牛肝菌等多种。 食用菌含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等营养成分。而且某些食用菌对动植物病毒性疾病有免疫或抑制作用，还能抑制肿瘤发生和发展，并能溶解一定量的胆固醇，所以被人们称为“保健食品”。;木耳; 从细胞结构，物质与能量代谢特征上讲，蘑菇虽然”体型”较大，但还是和其他微生物具有诸多共同特征（比如拥有细胞壁但不具备叶绿体）．一般应视为微生物．;环境篇; 微生物通过分解动、植物的残体或腐植质获得能量和营养来合成自身，同时将有机物分解成可供植物利用的无机化合物，是生态系统中的分解者。微生物可以把地球上死亡的动植物残体清扫得干干净净，将有机体分解成生产者生长所需要的元素，所以微生物被看成是生态系统中的“清道夫”。如果没有微生物的分解作用，地球上的动、植物残体和有机物将得不到分解，生产者将不能生产，消费者将得不到食物，地球上的生命也就无法维持了。因此，微生物的分解作用是地球上生命波浪式发展、螺旋式进化的原动力之一。; 赤潮是海洋水体里的显微藻类，主要是裸甲球藻或其它藻类在短时间内大量繁殖的结果。由于裸甲球藻等显微藻类繁殖极快，抢夺了其它海洋生物的营养源，并且它能产生毒素，其它海洋生物吞食这