食品安全技朮分析.pptVIP

参考书： 1）《食品分析》侯曼玲编著。化学工业出版社，2004，5 2）《食品分析》慕华荣，于淑萍主编。化学工业出版社，2004，6 3）《食品分析》张水华. 北京：中国轻工业出版社，2004 ?? 4）《食品分析》胡明方编著??。页数:188??出版日期:1993年5月第1版?? 讲述内容及课时分配 第一章、绪论 1 第八章、糖类物质的测定 3 第二章、食品样品的采集与处理 2 第九章、蛋白质和氨基酸的测定3 第三章、水分和水分活度的测定 2 第十章、维生素的测定 3 第四章、灰分及几种重要矿物元素含量的测定 2 3 第十一章、食品添加剂的测定 3 第五章、食品中限量元素的测定 3 第十二章、有害物质的测定2 第六章、酸度的测定 2 第十三章、数据的处理与评价 2 第七章、脂类的测定 3 共计 32 思考题 1、食品分析检验所包括的内容是什么？ 2、食品分析检验有哪些方法？ 每种方法的特点是什么？ * * 当食品的感官性状发生轻微的异常变化时，常会使人体感觉器官也产生相应的异常感觉。因此，不论是评价还是选购食品时，感官鉴别方法都具有特别重要的实践性和