06_矿物质与动物营养精要.ppt

第六节 矿物质与动物营养 6.1 矿物质概述 6.2 常量元素 6.3 微量元素 6.1 矿物质概述 6.1.1 必需矿物元素 6.1.2 矿物质的营养生理功能 6.1.3 矿物元素的利用率 6.1.1 必需矿物元素 必需矿物元素定义： 必须由外界供给，当外界供给不足，不仅影响生长或生产，而且引起动物体内代谢异常，生化指标变化和缺乏症。在缺乏某种矿物元素的饲粮中补充该元素，相应的缺乏症会减轻或消失。 常量矿物元素（动物体内含量低于0.01%)： 钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等7种。 微量矿物元素（动物体内含量低于0.01%) ： 铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴、钼、氟、铬、硼、砷等12种 矿物元素在动物体内的含量 常量元素(%) 钙1.5; 磷1.0; 钾0.20; 钠0.16; 氯0.11; 硫0.15; 镁0.04; 微量元素(mg/kg) 铁20~80; 锌10~50; 铜1~5; 钼1~4; 硒1~2; 碘0.3~0.6; 锰02~0.5; 钴0.02~0.1; 矿物质营养的特点 1、明显的营养作用和毒害作用 2、矿物质元素之间的协同和拮抗作用 3、矿物质元素之间的比例 6.2 常量元素 6.2.1 钙Ca 6.2.1.1 钙的生理功能： 98％构成骨骼和牙齿 钙在维持神经和肌肉正常功能 钙可促进凝血酶的致活 钙是多种酶的活化剂或抑制剂 6.2.1.2 钙的缺乏 钙的缺乏： 幼年动物患佝偻症：骨端粗大，关节肿大，四肢弯曲，呈“X”型或“O’型，幼猪多呈犬侧坐姿式，严重时后肢瘫痪。犊牛四肢畸形、弓背。 成年动物患软骨症：此症常发生于妊娠后期与产后母畜、高产奶牛和产蛋鸡。 高产奶牛产后瘫痪：分娩后，产奶对钙的需要突然增加，甲状旁腺素、降钙素的分泌不能适应这种突然变化，在缺钙时则引起产后瘫痪。 缺乏钙的猪——佝偻症 四肢弯曲，呈“X”型 缺乏钙的牛——佝偻症 骨端粗大，关节肿大，四肢弯曲，呈“O”型 奶牛产后瘫痪 6.2.1.3 钙的过量 反刍动物食入过量钙时，可抑制瘤胃微生物的活动而降低日粮的消化率。 单胃动物食入过量钙时，脂肪消化率下降，磷、镁、铁、锰和碘等代谢紊乱。 生长猪和禽供钙量超过需要量的50%时，就会产生不良后果。 6.2.1.4 影响钙吸收的因素 1、酸性环境：溶解度增加，易于吸收 2、钙磷比例： 钙磷比例在1~2:1范围内吸收率高。 3、维生素D： 调节钙磷代谢、促进钙磷的吸收与沉积。 4、饲粮中过多的脂肪、草酸、植酸： 与钙结合，影响钙的吸收。 6.2.2 磷P 磷的生理功能 机体中的磷约80％构成骨骼和牙齿； 磷以磷酸根的形式参与糖的氧化和酵解，参与脂肪酸的氧化和蛋白质分解等多种物质代谢； 在能量代谢中磷以ADP和ATP的成分，在能量贮存与传递过程中起着重要作用； 磷还是 RNA、 DNA及辅酶Ⅰ的成分，与蛋白质的生物合成及动物的遗传有关； 磷也是细胞膜和血液中缓冲物质的成分。 磷的缺乏与过量 磷的缺乏 食欲不振与生产力下降，患畜消瘦，生长停滞； 公母畜不发情或屡配不孕；公畜性机能降低；母鸡产软壳蛋或蛋壳破损率高，产蛋率和孵化率下阵。 异嗜癖：动物喜欢啃食泥土、石头等异物 缺乏磷的猪 缺乏磷的牛 缺乏磷的羊 6.2.3 钠Na与氯Cl 营养生理功能： 1、钠和氯的主要作用是维持细胞外液渗透压和调节酸碱平衡。 2、钠也可促进神经和肌肉兴奋性，并参与神经冲动的传递； 3、以重碳酸盐形式存在的钠，可抑制反刍动物瘤胃中产生过多的酸，为瘤胃微生物活动创造适宜环境； 4、氯为胃液盐酸的成分，能激活胃蛋白酶，活化唾液淀粉酶，有助于消化。 5、盐酸可保持胃液呈酸性，具有杀菌作用。 钠与氯的缺乏与过量 食盐的缺乏： 食欲下降，被毛脱落，生长停滞，生产力下降。并有掘土毁圈，喝尿、舔脏物、猪相互咬尾巴等异嗜痹。 劳役动物由汗液排出大量钠和氯，缺少食盐时，可发生急性食盐缺乏症，其表观：神经肌肉恬动失常，心脏机能紊乱，甚至死亡。 食盐的过量： 表现极度口渴，步态不稳，后肢麻痹，剧烈抽搐，甚至死亡。 缺乏食盐的牛 6.2.4 镁Mg 镁的生理功能 约有70%的镁参与骨骼利牙齿的构成； 镁具有抑制神经利肌肉兴奋性及维持心脏正常功能的作用； 镁还是焦磷酸酶、胆碱酯酶、三磷酸腺苷酶和肽酶等多种酶的活化剂，从而影响三种有机物的代谢； 镁还参与遗传物质DNA和RNA的合成。 镁的缺乏 1、长期喂缺镁日粮以致体内贮存的镁消耗殆尽而发生的缺镁症。 主要症状为痉挛，故也称其为“缺镁痉挛症”。 主要发生于土壤中缺镁地区的犊牛和羔羊。 2、由于采食含镁量低（低于干物质的0.2％），吸收率又低的青牧草而发生的缺镁症，称其为“草