加拿大威士忌生产工艺.docVIP

加拿大之雾的酿造过程 2007-12-22 18:15:00 作者：赛酒网 来源：酒之园 浏览次数：28 网友评论 0 条 相比苏格兰威士忌的广为人知，加拿大威士忌更像一个养在深闺的小家碧玉，它以谷物为原料，经酵母发酵，在加拿大蒸馏，贮存在小木桶中（180公升以下）最少三年。”所使用的原料为玉米、裸麦和大麦麦芽三种，如裸麦使用超过51%可 相比苏格兰威士忌的广为人知，加拿大威士忌更像一个养在深闺的小家碧玉，它以谷物为原料，经酵母发酵，在加拿大蒸馏，贮存在小木桶中（180公升以下）最少三年。”所使用的原料为玉米、裸麦和大麦麦芽三种，如裸麦使用超过51%可在酒标上加注”裸麦威士忌” 加拿大威士忌在风味上，是世界五大威士忌中有着最为稳重，最为均衡的，其中用裸麦和谷物威士忌所调配而成的混合威士忌，有着轻淡雅致的口感，十分受到各国人士的喜爱。 作为世界知名品牌的加拿大威士忌有加拿大俱乐部，加拿大之雾，加拿大施格兰皇冠，金带，辛雷等。 这里向大家介绍百富门旗下的这款加拿大之雾的酿制过程。 加拿大之雾的酿制过程（图示） 谷物的购买和加工 。 图示: 1运货卡车 2 谷物仓库 3 磨粉机 4 玉米 5 麦芽 6 蒸馏 7 水 8 继续蒸煮 9 转换室 加拿大之雾威士忌是用玉米和大麦麦芽酿制的。作为该酒厂，他们精选品质最为出重的上等谷物，这些谷物都是经过他们无数次的抽样检测，以此确保能够满足酿制加拿大之雾的品质要求。下一步是把谷物磨碎，加入水，放进静止器重提取出淀粉来。接着，用压力锅进行蒸煮，以获得更多的淀粉。 实验室检测与品质控制 图示：1 啤酒静止过程 2预热器 3 蒸汽 4 产品加工5 陈啤酒 6 高度葡萄酒冷却 7 凝结室 8 高度葡萄酒 发酵的谷物麦芽被蒸馏后去掉了酒精成分。加拿大之雾是经过三次蒸馏而成，所以其口感非常的平滑。经蒸发的威士忌被放进凝结器中。然后就酿制出了新酒威士忌，被称作：“高度葡萄酒” 萃取蒸馏 图示：1新酒 2 蒸馏萃取单元 3 分隔间 4 低度酒5 精馏单元6 凝结室 7 循环 8 冷却 9 加拿大之雾 威士忌 10 政府接收罐 “高度葡萄酒”混合了水和蒸汽，因此有很多混合的口感，需要被去掉。通过对数量，品质的控制，给加拿大之雾增添了出众的口感，芳香的气味。刚蒸馏出的威士忌的度数都很高，要用纯净，清澈的水进行调和使其降低度数，然后再放进橡木桶中进行陈酿。 制桶 图示：1新酒 2 白色橡木桶 3 软化水 4 炭化炉 5 水 6 汽 7 火该酒厂使用质量最好的白色橡木桶装加拿大之雾。通过对木头的炭化作用释放出平滑的芳香的口感。 仓储 图示：1 温度控制仓库 2 成熟的威士忌 3 红色的层 4 蒸发 5 温度控制 6 醇化的白橡木桶 7 口感交换成分 8 成熟过程 加拿大之雾在一定的温度设备控制下成熟，在经过春秋的陈酿，口感会更加醇厚。 成熟 陈酿 图示：1 样品和修正 2 校正 3样品检测 4 刻度 5 威士忌 6 填满 7 前标 8后标 9 联邦的印章 10 州印章 11 软化水 12 装瓶 13 纸箱 一旦加拿大之雾成熟到顶峰的时候，就开始装瓶了，贴商标，被零售商带走。陈酿后的威士忌口感非常的平滑，清淡的口感，调制成鸡尾酒将是不错的选择，上面可以加冰块或水。 加拿大之雾鸡尾酒 什么是MISTology？这是一门把你自己投入到多彩的生活中的学问。他让你的创造性流动起来。更专业的说，它是关于享受无止境的丰富的，平滑的加拿大之雾威士忌的学问。没有任何其他的威士忌更加混合的，更加广泛的，更能令人有满足感了。因此这是给你的生活增添色彩的最好的途径。 最简单的定义就是，MISTology，是令人愉悦的加拿大之雾和其他原料调制的鸡尾酒。品种是无限多的。所以，有很多机会进行创造。找到正确的原料，正确的数量，在用正确的方式进行调制都是很有意思的事情。其余的乐趣就是在你与其他人共享你的创意。 采编：Jack