水产品保质期测试规程.docVIP

保质期测试规程 1 适用范围：公司生产的所有成品的保质期测试检验。 程序： 2.1 公司对生产的所有产品进行保质期测试来保证产品质量。 2.2 公司生产的水产品保质期遵循冻鱼冻虾企业标准说明 冻虾：-18℃～-24℃的贮存条件下，带头生虾、带头熟虾、去头生虾、 去头熟虾、生虾仁、熟虾仁、生凤尾虾、熟凤尾虾的保存的保质期为2年；面包虾的保存的保质期为1年半。 冻罗非鱼：产品在符合本标准要求、-18℃～-24℃的贮存条件下，全条 冻鱼、二去冻鱼、三去冻鱼的保存的保质期为3年；鱼片、鱼块、鱼糜的保存的保质期为2年；面包鱼的保存的保质期为1年半。 2.3 从成品库中随机抽取各种产品单独存放于成品库中，加挂“保质期测试样品牌”标示清楚。 2.4 在保质期内，公司实验室每三个月分别从各种产品中抽取样品进行微生物检验、理化检验、感官检验： 微生物指标 冻鱼的微生物指标（表一） 项目 指标 菌落总数（cfu/g） ≤ 1.0×105，且5个检样中有3个或3个以上的 检出值＜5×105 大肠菌群（MPN/G） ≤ 100 大肠杆菌（MPN/G） ≤ 3 沙门氏菌 不得检出 金黄色葡萄球菌(MPN/g) 不得检出 副溶血性弧菌 不得检出 霍乱弧菌 不得检出 冻生虾的微生物指标（表二） 项目 指标 菌落总数（cfu/g） ≤ 1.0×105 大肠菌群（MPN/G） ≤ 3 大肠杆菌（MPN/G） ≤ 3 沙门氏菌 不得检出 金黄色葡萄球菌(MPN/g) 不得检出 副溶血性弧菌 不得检出 霍乱弧菌 不得检出 冻熟虾的微生物指标（表三） 项目 指标 菌落总数（cfu/g） ≤ 1.0×104 大肠菌群（MPN/G） ≤ 3 大肠杆菌（MPN/G） ≤ 3 沙门氏菌 不得检出 金黄色葡萄球菌(MPN/g) 不得检出 副溶血性弧菌 不得检出 霍乱弧菌 不得检出 理化指标 冻虾的理化指标（表四） 项目 指标 氯霉素（ug/kg） 不得检出(检测低限0.02) 土霉素（ug/kg） 不得检出(检测低限10) 呋喃唑酮代谢物（ug/kg） 不得检出(检测低限0.1) 呋喃它酮代谢物（ug/kg） 不得检出(检测低限0.1) 呋喃西林代谢物（ug/kg） 不得检出(检测低限0.5) 呋喃妥因代谢物（ug/kg） 不得检出(检测低限0.5) 孔雀石绿（ug/kg） 不得检出(检测低限1.0) 结晶紫（ug/kg） 不得检出(检测低限1.0) 产品中心温度(℃) ≤ -18 主料占净含量的质量分数(面包虾) 50% 冻鱼的理化指标（表五） 项目 指标 氯霉素（ug/kg） 不得检出(检测低限0.02) 土霉素（ug/kg） 不得检出(检测低限10) 呋喃唑酮代谢物（ug/kg） 不得检出(检测低限0.1) 呋喃它酮代谢物（ug/kg） 不得检出(检测低限0.1) 呋喃西林代谢物（ug/kg） 不得检出(检测低限0.5) 呋喃妥因代谢物（ug/kg） 不得检出(检测低限0.5) 孔雀石绿（ug/kg） 不得检出(检测低限1.0) 结晶紫（ug/kg） 不得检出(检测低限1.0) 产品中心温度(℃) ≤ -18 主料占净含量的质量分数(面包鱼) 50% 感官要求检验：检查产品的内外包装物是否符合相关包装要求,观察成品的自然外观品质.取一定量的样品倒入白色的塑料容器中，除去表面的冰衣、用肉眼观察其形态、色泽及杂质；用水煮的方式检查气味；用手检查产品的组织；用电子秤检查其重量、规格、破损率