2014高中化学创新课程同步配套：334《糖类蛋白质》(鲁科必修2)概要.pptVIP

(1)葡萄糖存在时，应先加入氢氧化钠溶液中和酸，再加入新制备的氢氧化铜悬浊液或银氨溶液，加热，出现砖红色沉淀或明亮的银镜；若葡萄糖不存在时，则不会出现此现象。 (2)淀粉存在时，滴加碘水，溶液变蓝；若溶液不变蓝，则淀粉不存在。 淀粉水解程度的判断情况有： (1)没有水解：证明没有葡萄糖，用新制备的氢氧化铜悬浊液或银氨溶液来检验，不会出现砖红色沉淀或明亮的银镜。 (2)部分水解：证明既有淀粉，又有葡萄糖。滴加碘水，溶液变蓝，证明淀粉的存在；应先加入氢氧化钠溶液中和酸，再加入新制备的氢氧化铜或银氨溶液，加热，出现砖红色沉淀或明亮的银镜，证明葡萄糖的存在。 (3)完全水解：证明没有淀粉，用碘来检验。滴加碘水，溶液不变蓝，证明淀粉不存在。 (1)方案A_________________________________。 (2)方案B_________________________________。 (3)方案C_________________________________。 (4)你的方案______________________________。 解析　本题旨在测试较高层次的实验评价能力，要求学生不仅要掌握化学实验的基本操作，更要具备将知识与实验技能有机地结合在一起，并能根据实验现象进行准确分析、评价从而得出正确结论的能力。 证明淀粉未水解的关键是用实验证明没有水解产物葡萄糖生成；证明淀粉部分水解的关键是既要用实验证明有水解产物葡萄糖生成，还要用实验证明仍有未水解的淀粉存在；证明淀粉水解完全的关键是要用实验证明淀粉已不存在。 淀粉水解的条件是在淀粉溶液中加入稀硫酸并加热，而证明水解产物葡萄糖无论用新制Cu(OH)2悬浊液还是银氨溶液都必须在碱性环境中才能进行，所以在加鉴别试剂前必须用NaOH溶液中和硫酸，在审题时必须十分关注有无此步骤。 答案　(1)结论不正确。如果淀粉只是发生部分水解，未水解的淀粉遇碘(I2)也会呈蓝色 (2)结论不正确。如果淀粉已发生水解会生成葡萄糖，但由于水解液没有用NaOH溶液中和，所以加入的Cu(OH)2会溶于硫酸，从而无法氧化葡萄糖，也就无砖红色沉淀生成，但淀粉水解了 (3)结论不正确。该实验只能证实淀粉已经发生或正在发生水解，没有证明是否仍有淀粉存在，所以无法证明淀粉是否水解完全 (4)合理的方案应该是： 精要解读 规律在线 自主探究 精要解读 规律在线 自主探究 精要解读 规律在线 自主探究 精要解读 规律在线 自主探究 精要解读 规律在线 自主探究 精要解读 规律在线 自主探究 精要解读 规律在线 自主探究 精要解读 规律在线 自主探究 精要解读 规律在线 自主探究 精要解读 规律在线 自主探究 精要解读 规律在线 自主探究 精要解读 规律在线 自主探究 * 2_mol单糖 第4课时　糖类　蛋白质 1.糖类的组成 糖类是由 、 、 三种元素组成的一大类有机化合物，其组成大多可以用通式 表示，因此过去曾把它们称为 。 笃学一 糖类 C H O Cn(H2O)m 碳水化合物 2．糖类的分类及用途 糖类是绿色植物光合作用的产物， 、 、 和 等都属于糖类。 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 类别 单糖 低聚糖(以双糖为例) 多糖 特点 　　 1 mol双糖能水解产生 .　　　　　 1 mol多糖能水解产生 .　 化学式 不能再水解成 更小的糖分子 2 mol单糖 n mol 单糖 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 类别 单糖 低聚糖(以双糖为例) 多糖 常见物质 、 . 、 . 、 . 用途 葡萄糖是一种 物质，可用于制造 、 等　　 做 . 淀粉制 、_____，纤维素可用于造 、电影胶片的片 基、 等