国家职业资格统一考试模拟试题营养师.docVIP

国家职业资格统一考试题模拟试题 营养师（三级）理论知识部分试卷 （闭卷：120分钟） 姓名：_____________ 分数：___________ 题 号 一 二 三 四 五 总 分 得 分 一、填空题：（每小题4分，共20分） 1．各种原因引起的营养不良、贫血和低蛋白血症应采用___________膳食，胆石病的营养治疗总原则是低____________高___________饮食。 2．8种必需氨基酸分别是：异亮氨酸、__________、__________、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、和缬氨酸，婴幼儿尚需加上组氨酸。 3．营养素是指食物中含有的_______________、_______________和健康的化学物质。与能量代谢有关的维生素是____________和_____________。 4．我国饮食习惯中的四个主要缺点是：___________、__________、____________、吃野生动物。 5．当今世界食物结构模式有__________型模式、_________型模式、__________型模式。 二、判断题（每小题1分，共10分） 1．热量营养素构成应当保持平衡，当膳食中脂肪摄入量过高时，将引起肥胖、高血脂有心脏病；当蛋白质提供能量过高时，则影响蛋白质正常功能发挥，造成蛋白质消耗，影响体内氮平衡。（