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第一节 脂类概述 Section 1 Intruduction of lipids 第二节 脂类与生物膜 Section 2 Lipids and biological membrane 第三节 脂类与信号转导 Section 3 Lipids and biosigaling Section 1Introduction of Lipids 概念 脂类：为脂肪酸（是4碳以上的长链一元羧酸）与醇（包括甘油、鞘氨醇、高级一元酸以及固醇等）所组成的酯类及其衍生物，是生物体内一类不溶或低溶于水而高溶于非极性溶剂的生物有机物质统称 作用 是机体代谢所需能量的最佳储存形式； 是构成生物膜的骨架物质（磷脂双分子层） 机体表面的脂类物质可起到防止机械损伤与防止热量散发等作用 某些萜类、固醇类物质，具有营养、代谢调节功能（维生素、激素等） 脂类与细胞识别与传递、种特异性和组织免疫等有密切关系 1 按化学组成分类： 1) 单纯脂质(simple lipid): 脂肪酸和醇类形成的酯三酰甘油，蜡 2) 复合脂质(compound lipid): 其结构中除含有醇和脂肪酸外，还有其它 物质磷脂，糖脂 3) 衍生脂质(derived lipid): 单纯脂和复合脂的衍生物取代烃，固醇类 (甾类)，萜，结合脂等 2 按脂质的生物学作用分类: 1)贮存脂质(storage lipid) 2)结构脂质(structural lipid) 3)活性脂质(active lipid) 3 按是否能被皂化分类： 1) 可皂化脂质 (saponifiable lipid) 2) 不可皂化脂质 (unsaponifiable lipid) 类固醇，萜 一. 单纯脂质 1.酰基甘油 定义：脂肪酸和甘油所形成的酯 分类：单酰甘油 二酰甘油 三酰甘油（甘油三酯、中性脂肪，TG） 存在形式：油和脂 一些重要的饱和与不饱和脂肪酸 天然脂肪酸(fatty acid, FA) PUFA：?9 ，其余双键多位于?9和末端甲基之间 双键的安排形式：多数属于非共轭系统，1,4-戊二烯结构, 少数属于共轭系统 双键多为顺式结构 饱和脂肪酸中最常见的是软脂酸和硬脂酸；不饱和脂肪酸中最普通的是油酸、亚油酸。 必需多不饱和脂肪酸 必需脂肪酸(essential fatty acid, EFA)：是指对人体的功能不可缺少，但必须由膳食提供的两个多不饱和脂肪酸。 亚油酸(18:2?9c,12c ) ，ω- 6 家族的原初成员 α-亚麻酸(18:2?9c,12c,15c ) ，ω- 3 家族的原初成员 亚油酸→γ – 亚麻酸→花生四烯酸 α- 亚麻酸→EPA 和 DHA 花生四烯酸(arachidonic，ARA):20:4?5c,8c,11c,14c (维持细胞膜的结构和功能,合成类二十碳烷) 二十碳五烯酸(eicosapentaenoic, EPA): 20:5 ?5c,8c,11c,14c,17c 二十二碳六烯酸(docosahexaenoic，DHA): 22:6 ?4c,7c,10c,13c,16c,19c (在眼视网膜和大脑皮层中特别活跃) ω- 6 PUFA：降低血清胆固醇水平，缺乏将导致皮肤病变; ω- 3 PUFA：降低甘油三酯水平，缺乏将导致神经和视觉疑难 症和心脏病; PUFA缺乏会引起生长停滞,生殖衰退和肝肾功能紊乱. 类二十碳烷(酸) 由20碳PUFA（至少含有三个双键）衍生而来， 包括前列腺素(prostaglandin,PG)、凝血噁烷 (thromboxane,TX)和白三烯(leukotriene,LT) 主要合成前体：花生四烯酸 前列腺素的母体化合物：前列腺烷酸 含一个五碳饱和环和两条侧链 (带羧基的七碳链和八碳链) 阿司匹林(aspirin, 乙酰水杨酸)：消炎、镇痛、退热 关闭PG的合成 PG能升高体温(发烧),促进炎症(并产生疼痛),调节血流进入特定器官,控制跨膜转运,调整突触传递，诱导睡眠,刺激分娩和月经期间子宫肌肉收缩. 二.蜡 定义 长链脂肪酸和长链一元醇 或