生物体内营养物质的转换分析报告.ppt

糖类代谢的规律 2. 脂肪代谢 脂类代谢规律 3. 蛋白质代谢 三大营养物质代谢中应注意的几个问题 一、糖类、脂类、和蛋白质之间的转化是有条件的。 5. 合理膳食 1）七大类营养物质 糖类、脂肪、蛋白质、膳食纤维 水、无机盐、维生素 2）合理膳食的含义 种类齐全 摄入量合理 比例合理 糖类、脂肪、蛋白质三类有机物的比例 膳食纤维和可消化糖类的平衡 必需氨基酸、非必需氨基酸的平衡 必需脂肪酸、非必需脂肪酸的平衡 ●合理摄取蛋白质 动物蛋白所含氨基酸种类比较齐全。 有些植物性食物所含蛋白，缺少人体所必需的氨基酸，如玉米的蛋白质缺少色氨酸、赖氨酸；稻谷的蛋白中缺少赖氨酸。 各种蛋白所含的氨基酸种类不同。 如果人的食物种类过于单一，体内就会由于缺乏某些必需氨基酸而导致蛋白合成受阻，出现营养不良。 * 讨论： 1、人摄取的食物中包括哪些营养物质呢？ 2、这些营养物质哪些能直接被利用，哪些不能？ 水、无机盐、维生素、糖类、脂质、蛋白质、纤维素 思考： 我们每天所摄取的糖类中主要是什么？在消化道内发生了什么变化？ 淀粉 唾液淀粉酶 肠、胰淀粉酶 麦芽糖 葡萄糖 肠、胰麦芽糖酶 1、糖类代谢过程： 食物中的糖类 消化 葡萄糖 吸收 血糖 运输 组织细胞（葡萄糖） 氧化分解 合成 分解 合成 转变 CO2+H2O+能量 肝糖原 肌糖原 脂肪、某些氨基酸等 （线粒体） 血糖正常值 3.9-6.1 mmoL/dl 食物中的淀粉 氧化分解 CO2+H2O+能量 合成 肝糖原 肌糖原 转变 脂肪+某一些氨 基酸 糖原 肝糖原 血液中葡萄糖 非糖物质 分解 转化 酶 三个去路 三个来源 思考： 1、人所摄取的食物中脂质物质主要是什么？ 2、脂肪在消化道内是怎样变化的？ 脂肪 胆汁 脂肪微粒 肠、胰脂肪酶 甘油 脂肪酸 食物中的脂肪 酶 甘油+脂肪酸 吸收 甘油 转变 二碳化合物 摄入脂肪就不能控制体重吗？ 重新合成、吸收 脂肪酸 储存在皮下、腹腔大网膜、肠系膜等处 肝脏 丙酮酸 氧化分解 CO2+H2O+能量 转变 氧化分解 CO2+H2O+能量 三羧酸循环、氧化磷酸化 脂肪微粒 胆汁 脂肪 糖原 食物中的脂肪 脂肪 脂肪：储存在皮下组织、腹腔大网膜、肠系膜等处 分解 甘油 脂肪酸 氧化分解 CO2+H2O+能量 转变 糖原等 肝脏肌肉 + 血液 酶 甘油 脂肪酸 + 储存脂肪 中间产物 三个来源 三个去路 食物中蛋白质 酶 氨基酸 吸收 脱氨基作用 思考：为何人体每天需要摄入一定量的蛋白质？ 新的蛋白质 合成 各种组织蛋白、功能蛋白如：（酶、激素） 肝脏 新的氨基酸 转氨基作用 多肽 酶 消化道中 随血液循环到达细胞内 含氮部分：氨基 尿素 不含氮部分 氧化分解 CO2+H2O+能量 转变 糖类+脂肪 肝脏 代谢废物 自身组织蛋白分解产生的氨基酸可以重新利用 蛋白质 酶 消化 氨基酸 吸收 血液中的 氨基酸 合成 各种组织蛋白+功能蛋白（酶+激素） 氨基转换作用 脱氨基作用 含氮部分：氨基 转变 尿素 不含氮部分 氧化分解 CO2+H2O+能量 合成 糖类+脂肪 蛋白质代谢规律 新氨基酸 非必需氨基酸 组织蛋白 氨基转换作用 体内氨基酸的三来三去？ 4、三大营养物质代谢的关系 糖类 脂类 氨基酸 蛋白质 糖类供应充足大量转化 不能大量转化 转氨基作用 脱氨基作用不含氮部分转化 脱氨基作用，不含氮部分转化 思考：三大类 物质通过 什么生理 过程 相联系？ 三大营养物质代谢的比较 相同点： 7.代谢过程都需要酶的作用. 1.主要来源相同(食物). 2.构成细胞的重要物质. 3.代谢场所相同. 4.主要代谢途径相同(都包括合成代谢和分解代谢,,都有物质的合成、分解和转变)。 5.共有的代谢终产物CO2和H2O 6.都能作为能源物质氧化分解供能. 8.结果使细胞内的化学成分得以更新。 不同点: 3.蛋白质比糖类和脂肪多一种代谢终产物:尿素. 1.糖类、脂肪在体内可以贮存,而蛋白质不能。 2.作为能源物质,供能情况不同: 蛋白质一般不作为能源物质. 供能顺序:糖类、脂肪、蛋白质 代谢终产物： 水分、无机盐、二氧化碳、尿酸、尿素等。 代谢终产物排出体外的途径： 1.主要通过泌尿系统以尿液形式排出体外. 2.通过皮肤以汗液形式排出. 3.通过呼吸系统排出. 充足 大量 二、糖类、脂类、和蛋白质之间的转化程度也有明显差异。 糖类 大量 脂类 不可以大量转化 三、糖类、脂类和蛋白质间的转化相互制约、相互影响。 供能 糖类 不足 脂肪和蛋白质 氧化 糖类 脂类 糖类代谢与人体健康 正常：血糖