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食品大分子结构及功能特性研究室 作者：admin??? ? 文章来源：本站原创??? ? 点击数：4440???? 更新时间：2010-8-16 20:24:37 稻米及淀粉资源利用研究室和淡水产品加工研究室和食品工程研究室组成。是华中农业大学食品科技学院的重要科研教学基地，全国淡水鱼加工科研基地、粮油加工科研场所。承担了华中农业大学研究生、本专科生食品工程、食品物理学、食品工艺学、食品信息学、食品工厂设计、食品原料学、食品化学、食品营养学、烹饪学、水产品加工、粮油食品加工、现代粮食储藏、糖果及焙烤食品加工等课程的教学工作，以及国家级、省市级和企业的多项研究课题，拥有博士生和硕士生导师，可以招收博士后。具有良好的科研、教学条件，取得了众多的科研教学成果。 ? 食品大分子结构及功能特性研究室主要从事淡水水产品及淀粉质食品的加工理论和技术研究，探索食品多糖、蛋白质、油脂等分子的结构与功能，开发各类营养丰富、风味独特、食用方便的系列产品，开展储运保鲜、装备研发、工程设计、信息化、项目策划等方面的工作。具有良好的科研教学条件，为国家培养本科生、硕士生和博士生，为企业生产提供技术支持和管理培训服务，在全国各地建立科研教学基地，为淡水鱼加工产业与粮油加工产业作出了积极的贡献。 一、研究领域：食品大分子结构、功能特性及工程应用。 二、研究内容： 1、分子结构 1) 食品多糖、蛋白质、油脂等大分子的结构 2) 食品大分子的生物活性、加工特性 3) 食品功能的分子设计 2、水产加工 1) 淡水鱼类加工保鲜技术与产品创新 2) 淡水鱼类副产物的高效利用 3) 淡水鱼类质量与安全控制 4) 淡水鱼类加工装备研发与工程设计 3、粮油加工 1) 粮食食品加工 2) 植物蛋白加工利用 3) 谷物淀粉加工利用 4) 油脂加工 5) 谷物的绿色储藏保鲜技术 4、食品工程 1) 食品装备研发 2) 机电一体化与信息系统 3) 工程设计 4) 项目策划 三、研究条件 1、仪器设备先进，种类齐全。可供使用的一起设备有： ???? 华中农业大学公用研究平台 ???? 食品科技学院分析测试中心 气相、液相色谱仪，红外光谱仪，质构仪，酶联仪免疫检测仪、PCR机、果汁生产线等。 ???? 食品大分子结构与功能特性研究室 常规分析测试仪器，高速组织捣碎机、臭氧发生器、真空充气包装机、冷冻干燥机、滚筒干燥机、旋转蒸发仪、高压均质机、超低温冰箱、超滤设备、鱼丸机、骨泥机、采肉机、炒肉松机、高速分散均质机、凝胶渗透色谱仪、自动部分收集器、卤素水分仪、PC-2WS多通道温度记录仪、碾米机、垄谷机、真空搅拌机、液压电动灌肠机、真空滚揉机、盐水注射机、多功能挤压成型机、程序控温仪等一系列分析检测，可以进行淡水鱼制品、焙烤食品、米面制品、饮料等的加工与品质分析。 2、科研平台涉及面广，条件优越。主要平台有： 国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心；湖北省水产品加工工程技术研究中心；农业部食品安全评价重点开放实验室；湖北省中小企业共性技术食品加工及安全检测研发推广中心；食品科技学院分析测试中心；食品科技学院科研教学基地(柑橘楼)；粮油食品分析测试中心(襄樊万宝粮油集团)；淀粉分析测试中心(普罗星淀粉有限公司)；米饭测试中心(广东美的生活电器制造有限公司)；食品俱乐部。 3、产学研基地遍布全国。已经成为人才培养和就业的重要基地。主要龙头企业有： ???????? 顶新集团杭州普罗星淀粉有限公司(国际大型企业)； ???????? 美的集团(世界500强) 广东美的生活电器制造有限公司； ???????? 福娃集团有限公司，襄樊万宝粮油集团，洪湖德炎水产食品有限公司；武汉飘飘食品有限公司(国家级龙头企业)； ???????? 黄冈东坡粮油集团有限公司；潜江市莱克水产食品有限公司；襄樊赛亚米业有限公司(湖北省重点龙头企业)； （更多） ?