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《公共营养师》课程总复习题（附参考答案） 一、名词解释 食物即机体处于恒温条件下(一般1825℃)，空腹、静卧、清醒状态时，维持呼吸、循环、体温和细胞功能所需要的能量。限制氨基酸食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸含量相对较低，导致其他的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋白质营养价值较低，这种含量相对较低的必需氨基酸称限制氨基酸。其中相对含量最低的成为第一限制氨基酸，余者以此类推。蛋白质互补作用绿色食品在中国是对无污染的安全、优质、营养类食品的总称。是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。 (A)36.7kJ (B)16.7kJ (C)29.3kJ (D)7.0kcal (E)9.0kcal 2． 在耐力运动中，主要的供能物质是( B )。 (见资料4，P.1) (A)蛋白质 (B)脂肪 (C)碳水化合物 (D)矿物质 (E)维生素 3． 不可能使基础代谢水平升高的因素是( E )。 (见资料4，P.1) (A)炎热 (B)寒冷 (C)摄食过多 (D)精神紧张 (E)饥饿 4． 不属于轻体力劳动的是( E )。 (