文化素质讲座葡萄酒1091900211吴优.docxVIP

葡萄酒文化 葡萄酒是用新鲜的 HYPERLINK /view/5119.htm \t _blank 葡萄或葡萄汁经 HYPERLINK /view/35695.htm \t _blank 发酵酿成的 HYPERLINK /view/1760473.htm \t _blank 酒精饮料。通常分 HYPERLINK /view/771010.htm \t _blank 红葡萄酒和 HYPERLINK /view/771013.htm \t _blank 白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮 HYPERLINK /view/771119.htm \t _blank 浸渍发酵而成；后者是 HYPERLINK /view/639538.htm \t _blank 葡萄汁发酵而成的。葡萄酒的品种很多，因 HYPERLINK /view/5119.htm \t _blank 葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。 [1] 　　一般按酒的颜色深浅、含糖量多少、含不含 HYPERLINK /view/17816.htm \t _blank 二氧化碳及采用的 HYPERLINK /view/1788900.htm \t _blank 酿造方法来分类，国外也有采用以 HYPERLINK /view/679559.htm \t _blank 产地、 HYPERLINK /view/810177.htm \t _blank 原料名称来分类的。葡萄酒[2]（REVERDI）：按照国际葡萄酒 HYPERLINK /view/46944.htm \t _blank 组织的规定，葡萄酒只能是 HYPERLINK /view/334270.htm \t _blank 破碎或未破碎的 HYPERLINK /view/714416.htm \t _blank 新鲜葡萄 HYPERLINK /view/16140.htm \t _blank 果实或汁完全或部分 HYPERLINK /view/1722.htm \t _blank 酒精 HYPERLINK /view/35695.htm \t _blank 发酵后获得的 HYPERLINK /view/70238.htm \t _blank 饮料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之间；按照我国最新的葡萄酒 HYPERLINK /view/8079.htm \t _blank 标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或 HYPERLINK /view/639538.htm \t _blank 葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的， HYPERLINK /view/682440.htm \t _blank 酒精度不低于7.0%的酒精饮品。[2] 　　古代的波斯是古文明发源地之一。多数历史学家都认为 HYPERLINK /view/4322.htm \t _blank 波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。 传说古代有一位波斯 HYPERLINK /view/20436.htm \t _blank 国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，标着“有毒”，防人偷吃。等到数天以后，国王妻妾群中有一个妃子对生活发生了厌倦，擅自饮用了标明“有毒”的陶罐内的葡萄酿成的 HYPERLINK /view/70238.htm \t _blank 饮料，滋味非常美好，非但没结束自己的生命，反而异常兴奋，这个妃子又对生活充满了信心。她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。 　　随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了 HYPERLINK /view/7835.htm \t _blank 以色列、叙利亚、小亚细亚 HYPERLINK /view/96268.htm \t _blank 阿拉伯国家。由于阿拉伯国家信奉 HYPERLINK /view/9414.htm \t _blank 伊斯兰教，而伊斯兰教提倡禁酒律，因而阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎，目前几乎被禁绝了。后来葡萄酒酿造的方法从波斯、埃及传到 HYPERLINK /view/6744.htm \t _blank 希腊、 HYPERLINK /view/2245.htm \t _blank 罗马、高卢（即法国）。然后，葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国传到欧洲各国。由于欧洲人信奉基督教，基 督教徒把面包和葡萄酒称为上帝的肉和血，把葡萄酒视为生命中不可缺少的