论文膨化食品中铅含量的测定.docVIP

2013届 　　 　　　 　　　　　分类号： 　　　　　　　　　　　　　　　　　 单位代码 ：10452 毕业论文（设计） 膨化食品中铅含量的测定 　　　　　　 姓 名　 (四号楷体GB-2312加粗，以下同) 　　　　　 学 号　　　 摘 要 铅是一种对人体危害极大的重金属，当前人体内特别是儿童体内的铅的含量有升高的趋势，拟从食品中查找铅的来源。膨化食品中的铅的含量往往较高，儿童食用的膨化食品较多，检测膨化食品中的铅具有很重要的意义。国标中规定食品铅含量的检测仪器和方法有：石墨炉原子吸收光谱仪及其测定方法、原子荧光光谱仪及其测定方法、ICP-MS及其测定方法。本文采用微波消解法-火焰原子吸收法对市场上热销的几种膨化食品进行了铅含量的测定。微波消解法消解样品，样品的消解在高压密闭的消解罐内进行，所需要试剂较少，铅的损失少，消解时间短，消解的效果好。结果表明，大部分品牌膨化食品的铅含量符合国家标准，但无品牌的，特别是小作坊生产的“三无”产品铅含量严重超标。 关键词:铅；膨化食品；微波消解；原子吸收； ABSTRACT Lead great harm to the human body, the human body especially increased content of children in the lead, the source lookup lead in food. The content of lead in puffed food is often higher，Puffed food more children, lead in puffed food detection is very important. Stipulated in the national standard of lead content in food detection equipment and method：Graphite furnace atomic absorption spectrometer and its determination method, atomic fluorescence spectrometer and its determination method, and ICP-MS. Determination of lead content and in several puffed food current market selling by using microwave digestion - people love by Flame Atomic Absorption Spectrometry. The samples were digested by microwave digestion method, due to the sample digestion in the digestion tank pressure sealed, less reagent needed, Pb loss, digestion time, digestion effect. The results show that, most brand products of lead content in line with national standards, but no brand, especially small workshop production of three noes products of lead content seriously exceed the standard. Keywords: Lead; puffing food; microwave digestion; atomic absorption  目录 1引言 3 1.1研究背景 3 1.2食品中铅的危害 3 2实验部分 5 2.1材料与仪器 5 2.1.1主要仪器 5 2.1.2试剂 6 2.2实验条件 6 2.2.1微波消解条件 6 3结果和讨论 8 3．1 样品测试结果及回收率计算 8 3．2 讨论 8 3.2.1 膨化食品的铅含量检测结果 8 3.2.1干扰因素排除 9 3.2.3 基体改进剂及量的选择 9 3.2.4膨化食品铅污染分析 9 参考文献 10 致 谢 11  1 引言 大多数普通消费者的食品安全观念仅仅局限在农药、兽药残留和假冒食品上，对重金属污染影响食品安全的问题知之甚少。铅是对人体毒性最强的重金属之一。由于人类的各种活动，特别是随着近代工业的发展，铅向大气圈、水圈以及生物圈不断迁移，再加上食物链的累积作用，人类对铅的吸收急剧增