化验员质检员方案.pptVIP

广东新盟食品有限公司 广东新盟食品有限公司 品控部:袁合和 2013.03 品控部:袁合和 2013.3 食品行业的国家法律法规及标准 中华人民共和国食品安全法 2009年6月1日起实施 食品企业通用卫生规范 GB14881-1994 生活饮用水卫生标准 GB5749-2006 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB2760-2011 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB14880-2012 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB28050-2011 饼干 GB/T 20980-2007 饼干卫生标准 GB 7100-2003 糕点厂卫生规范 GB 8957-1988 糕点通则 GB/T 20977-2007 糕点,面包卫生标准 GB 7099-2003 基础知识 1、食品安全法规定，食品生产经营人员 一 年必须健康检查一次。 2、食品污染的来源有化学性污染,物理性污染和生物性污染。 3、食品企业直接用于食品加工的水必须符合生活饮用水卫生标准要求。 4、食品生产车间员工进入车间的流动方向应从高洁净区向低洁净区。 5、GB7718《预包装食品标签规则》中规定的食品的生产日期是指食品成为最终产品的日期。 6、进口商建立的食品 进口 和 销售 记录应当真实，保存期限不得少于 两 年。 7、10-15平方米安装一支30瓦紫外灯，紫外线照射消毒的时间一般不少于 2 小时 。 化验员岗位责任 负责原,辅材料,包材,半成品,成品的检验,做到不合格的原材料不入库,不合格的半成品不下转,不合格的产品不出厂 按食品质量安全市场准入制度的要求,做好出厂检验项目的检测,把好产品出厂检验关. 做好各环节的检验记录,出具检验报告,对不符合质量标准的产品具有质量否决权. 负责对不合格产品的评审和处理. 做好检验产品的各项记录,并按要求下达检验报告单,对工作中出现的特许情况请示质量负责人批示后,按批示进行处理. 实验室所有设备进行正常养护. 负责计量检测送检. 完成领导交办的其他工作. 现场质检员岗位责任 严格遵守公司的厂记厂规以及本部门的相关规定,严格要求自己做好自身表率. 按照相关规定,检查员工的着装有没有符合要求以及个人卫生. 根据现行的相关规定和制度,严格按照要求去监控与质量检查,对报表的填写,及对原始报表的整理以及验收. 对生产过程中的产品进行监督与控制,对半成品和成品按照相关规定不定时抽查并做好相关记录.如有问题发生,必须向相关领导如实汇报,不能隐瞒不报或过时再报. 对生产过程的卫生以及生产后的卫生进行监督. 熟练掌握生产情况，对车间环境改善设备更新提出合理化改进意见。 及时掌握生产工人卫生知识不足之处，针对性进行卫生检查。 对新职员工进行卫生知识培训，对下岗员工进行GMP检查。 重大意外事件及时到位，不清楚的地方及时与部长联系。 检验管理制度 1.检验 1.根据相关检验操作规程，检验员做好检验前准备工作。有检验时限的，在规定期限内完成检验。 2. 检验员应严格按检验操作规程进行操作，不得随意修改检验方法。如果对检验方法存有疑问，应通知化验主管。需要更改时，执行文件资料管理规程。 3. 检验仪器应定期校验，并做好标示，保证使用合格仪