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第三章　養分和能量 第一節　食物供應養分和能量 第二節　酵素 第三節　植物怎樣製造養分 第四節　物質怎樣進出細胞 第五節　動物怎樣獲養分 第六節　討論 【第一節】 食物供應養分和能量 1 養分：醣類、蛋白質、脂質、維生素、礦物質和水等。 2. 能量的主要來源 ：醣類、蛋白質、脂質 3. 維生素（維他命）和礦物質：維持生物體正常生理機能 4. 植物：光合作用 5. 動物：攝食後消化吸收 氧化作用與能量的釋放 1. 生物體內：緩慢且溫和 2 生物體外：快速而劇烈（燃燒作用） 3 熱能的單位：卡 4 一卡：使一毫升的水溫上升攝氏一度。 H＝MST 例如一粒花生米完全燃燒後，使100毫升水的溫度由25℃升高為40℃時，則此粒花生米燃燒後所釋放出來的熱能約為1500卡。　　　　100×（40-25）＝1500（卡） 【第二節】 酵素 1. 生物體中物質分解及合成的現象稱為代謝作用。 2. 生物體中細胞產生酵素，參予代謝作用 3. 成分：蛋白質 4 酵素的活性受 溫度及到酸鹼度的影響（補充）發酵作用 5 具有「專一性」 植物如何獲得養分 三百多年前，范黑蒙（Van Helmont，西元 1580-1644，比利時人），在花盆中種了一棵柳樹，5年後，柳樹的重量增加約75公斤，但土壤只減少了約60公克。范黑蒙認為5年中除了澆水，並沒有加入其他物質，所以柳樹增加的重量應來自水。 葉的構造 進行光合作用的主要器官—葉 葉片構造示意圖 葉的構造 葉的上、下層細胞排列整齊且透明、無色，稱為上、下表皮 在表皮上散布著半月形的保衛細胞，兩兩成對的保衛細胞中間形成氣孔 電子顯微鏡 【第三節】 植物怎樣製造養分－－光合作用。 1.定義：植物的葉綠體內有葉綠素和酵素。葉綠素能吸收太陽能，藉酵素的幫 助使二氧化碳和水和成葡萄糖，並釋放出氧氣，此反應過程稱為光合作用。 1. 四大必要條件： (1)?? 葉綠體－葉綠素和酵素 (2)?? 太陽能－葉綠素能吸收太陽能 (3)?? 二氧化碳－由葉的氣孔進入 (4)?? 水－由根部吸收 （1）第一階段(光反應) 水 氫 ＋ 氧氣 （2）第二階段(暗反應) 二氧化碳 葡萄糖＋水 光反應：葉綠體中的葉綠素吸收太陽能，將水分解產生氧氣和能量，所產生的氧氣釋放到大氣中 暗反應：利用光反應所產生的能量，在酵素的作用下進行一連串反應，使二氧化碳轉換成葡萄糖和水 光合作用簡式 　　　　　　 葉綠體水＋二氧化碳-------------葡萄糖＋氧＋水　　　　　　? 日光 主要產物－葡萄糖 主產物：葡萄糖 次產物：氧氣 可轉換為蔗糖、澱粉；亦可輾轉合成蛋白質、脂質等。 請問圖中各個構造的名稱？ 　物質進出細胞 1.擴散作用－分子由濃度高的地方往濃度低的 地方移動 2.細胞膜的功能－控制物質進出 氧、二氧化碳可直接通過細胞膜(細胞膜) 葡萄糖、水、礦物質等－須藉細胞膜上特殊 蛋白質的協助進出細胞 ＊??? 水通過細胞膜的擴散作用稱為滲透作用 第四節　動物怎樣獲養分 大分子食物分解成小分子養分並吸收利用的過程，稱為消化作用 人類的消化系統分為消化腺、消化管 (1) 消化腺： 唾腺、胃腺、腸腺、肝臟和胰臟。(2) 消化管：口腔→咽、食道→胃→小腸→大腸→肛門。 消化作用 將較大分子養分轉變成較小分子養分的過程，稱為消化作用（需要消化液中的酵素促進反應的進行） 消化作用與消化系統 將較大分子養分轉變成較小分子養分的過程，稱為消化作用 消化系統 消化管包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門 消化管壁的收縮 1.幫助食物推進 2.可以讓食物和消化液混合均勻 消化腺包括唾腺、胃腺、肝臟、胰臟和腸腺 消化系統---口腔 1.口腔中的牙齒可咬碎食物 2.唾腺會分泌唾液 3.舌頭可幫助食物和唾液混合，以利吞嚥 消化系統---胃 胃壁中有胃腺，胃腺分泌的胃液含有鹽酸，呈強酸性 胃液含有鹽酸，呈強酸性 功能 消化系統---小腸、肝臟、胰臟 小腸是一條長管狀的器官，盤繞在腹腔中 小腸是一條長管狀的器官，盤繞在腹腔中 消化系統---膽汁、胰液的運送 肝臟所分泌的膽汁，和胰臟所分泌的胰液可藉著導管送入小腸內 消化系統---膽汁的運送 肝臟所分泌的膽汁 （經導管運送到膽囊儲藏） 消化系統---膽汁、胰液的運送 膽囊所儲藏的膽汁 ，和胰臟所分泌的胰液可藉著導管送入小腸內 膽汁是由肝臟所分泌，會先儲存在膽囊中 當食物進入小腸時，膽汁經由導管進入小腸