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兖州市绿源食品有限公司 编号：STER/F-A-04 化验室手册 编 制： A/O 编 制： 食品安全小组 审 核: 批 准: 受 控 状 态： 分 发 编 号: 持 有 人： 2009年7月20日发布 2009年7月25日实施 兖州市绿源食品有限公司 化验室手册 文件编号： 版本/修订：A/0 标题：修改控制页 章 节： 0 页 次： 共1页 第1页 修改控制页 序号 章节号 页码 修改单号 修改标记 修改人/日期 修改依据 兖州市绿源食品有限公司 化验室手册 文件编号：STER/F-A-04 版本/修订：A/0 标题：目录 章 节： 01 页 次： 共1页 第1页 目录 章节号 内容 页 码 0 修改控制页 1 01 目录 2 02 发布令 3 1 前言 4 2 方针、目标 5 3 组织机构及其职责 6 4 资源保障 9 5 检验方法、工作流程 12 6 检验设备管理 13 7 样品管理 19 8 检验流程管理 20 9 废弃物的管理 23 10 检测计划 24 11 检验标准及主要检测项目 25 12 化验室管理制度 27 兖州市绿源食品有限公司 化验室手册 文件编号：STER/F-A-04 版本/修订：A/0 标题：发布令 章 节： 02 页 次： 共1页 第1页 发布令 为保证我公司产品质量，确保检验结果公正、准确、科学合理，维护企业的声誉和客户的利益，公司根据出口速冻、脱水果蔬生产企业注册卫生规范标准要求，结合我公司的实际工作需要，制定本管理手册。 本手册阐述了公司化验工作管理的基本要求，明确了检验项目、检验标准、检验方法，是化验室全体工作人员的质量活动指南，公司化验室管理、工作人员要认真遵照执行。 本手册自批准之日起执行。 总经理： 年 月 日 兖州市绿源食品有限公司 化验室手册 文件编号：STER/F-A-04 版本/修订：A/0 标题：前言 章 节： 1 页 次： 共1页 第1页 前言 兖州市绿源食品有限公司化验室建成于二OO一年，主要负责本公司加工产品的微生物检测和理化检测。 本手册由化验室主任组织编写，经食品安全小组负责人批准发布后由化验室主任组织实施。本手册阐述了化验室的质量方针、组织机构及质量管理的有关规定和制度，是化验室质量工作的准则。化验室工作人员应熟悉本质量手册的内容并严格遵照执行。对本化验室手册的修改，由化验室主任负责，其中一些重大修改，由食品安全小组负责人批准后方可实施。 本化验室现有专业化验人员 9名，具备丰富的工作经验。化验室对公司所用原料、包装物料、产品进行感官、理化、微生物，并对生产过程的工艺卫生进行检验，能对公司质量体系运行及产品质量进行有效的监控及指导。 本手册适用于本化验室内及本化验室工作人员在其它场所进行的所有检测工作。 兖州市绿源食品有限公司 化验室手册 文件编号：STER/F-A-04 版本/修订：A/0 标题：方针、目标 章 节： 2 页 次： 共1页 第1页 2.1 检验质量方针 严肃认真的工作态度；实事求是的工作作风；标准规范的操作技术；正确及时的结果报告。 2.2 检验质量目标 不断提高检测水平，创建一流的食品检验分析机构，确保分析结果的准确性、科学性和公正性，及时出具合格的化验报告，坚持在分析工作中贯彻质量第一的原则。 兖州市绿源食品有限公司 化验室手册 文件编号：STER/F-A-04 版本/修订：A/0 标题：组织机构及其职责 章 节：