吉林省2009年现代文阅读.pptVIP

最忆母亲裹粽时 童年时期，物质贫乏，家中兄弟姐妹又多，但为了过好端午节，父母还是竭力张罗。糯米、赤豆是平时舍不得吃的，特地留着专供包粽子使用；另外再从市场上买一些红枣、猪肉等作馅。粽叶是宽幅的芦叶，只要到附近菜场采购即行。最后一道包粽子的程序便落到母亲的一双手上。我们常围着观看母亲包扎，全家沉浸在温馨、热闹、欢乐之中。???  母亲包粽子胸有成竹，心灵手巧，既快又稳。先将粽叶浸洗，用开水烫柔，然后淘米，把浸过水的赤豆、红枣与浸过酱油的猪肉块，混入糯米中。只见母亲用左手食指与中指夹住两张芦叶，卷成小碗状，然后放进米、馅，压紧，再添上一张芦叶，收口盖住，并用棉线扎牢。从外形看，这恰似旧社会妇女裹小脚，故俗称“小脚粽”。有时也包成多角形，小巧玲珑，很像一件民间工艺品。末了，母亲还会给我们包上一串串小三角形粽，逗得我们欢呼雀跃，急等煮熟尝新。 根据母亲的操作经验，包粽子第一选料要好，米粒不可有霉变，肉块尤须新鲜；第二包扎松紧要适中，不能“散包”或“爆腰”（中间涨开）；第三火候要到位。将粽子放入锅内浸没水中，用旺火烧熟，再用文火小煮，关火后再焖。若晚上烧煮的话，焖一夜也无妨。次日早晨开锅，这粽子必定润滑爽口，浓香诱人。 当初，我们也是早早地围在锅前垂涎欲滴，等着母亲揭开锅盖，给我们解开粽子。一股股的粽香，扑鼻而来，一次次、一年年地