论文(山梨酸合成与研究).docVIP

摘 要 山梨酸及其盐类是优良的食品、药物和化妆品的防腐剂，是国际上公认的高效低毒保存剂。它作为食品防腐剂，用量少、成本低。 本课题对山梨酸的合成工艺进行了研究。主要采用乙醛和丙酮为原料，先用乙醛合成巴豆醛，巴豆醛再与丙酮在Ba(OH)2为催化剂的条件下合成3,5-庚二烯-2-酮，将其氧化得到山梨酸。通过正交试验优化合成的工艺参数，得出：反应温度70℃、配料比（丙酮:巴豆醛）8:1、搅拌反应2.5h，为较佳合成工艺条件。同时对合成的山梨酸进行了熔点测定及红外光谱表征。该工艺方法简单，原料易得，反应时间短，产品收率较好，具有一定的理论和应用价值。 关键词：食品防腐剂 山梨酸 巴豆醛 缩合 红外光谱 ABSTRACT Sorbic acid and its salts are excellent preservatives for food, drugs and cosmetics, it is internationally recognized the risk-benefit ratio of preservative agent. As a food preservative, it is less dosage, low cost. This topic main research about sorbic acid synthesis process. Mai