食品中反式脂肪酸分析方法及研究进展.docVIP

食品中反式脂肪酸研究进展 范茸茸 （陕西理工学院 生物科学与工程学院 食品质量与安全2011级02班 陕西汉中 723000 ） 指导老师：江海 [摘要]本文通过查阅资料综述了食品中的反式脂肪酸的来源、存在形式及分析检测的方法，从而有利于更加了解食品中的反式脂肪酸，利于其更进一步的研究。 [关键词]反式脂肪酸；来源；分析方法；研究进展 The research progress of trans fats acids in food analysis Fan Rong-rong (Grade 11, class 2, Major food quality and security, School of Biological Science and Engineering, Shaanxi University of technology, Hanzhong 723000) Tutor: Jiang Hai Abstract: In food were reviewed in this article, through data access sources of trans fatty acids, form and analysis detection method, thus to know more about trans fatty acids in the foo