蛋白质与动物营养精要.ppt

第二节 蛋白质与动物营养 山东畜牧兽医职业学院 饲料与营养系 内容提要 一、蛋白质、氨基酸及肽的营养生理功能 二、蛋白质不足的后果与过量的危害 三、单胃动物蛋白质营养特点及其应用 四、反刍动物蛋白质营养特点及其应用 一、蛋白质、氨基酸及肽的营养作用 蛋白质的营养生理功能 氨基酸的营养生理功能 肽的营养生理功能 （一）蛋白质的营养生理功能 蛋白质是构建机体组织的主要原料 蛋白质是机体内功能物质的主要成分 蛋白质是组织更新、修补的主要原料 蛋白质可供能和转化为糖、脂肪 蛋白质是遗传物质的基础 蛋白质是动物产品的重要成分 （二）氨基酸的营养生理功能 赖氨酸 蛋氨酸 色氨酸 （三）肽的营养生理功能 具有神经递质作用； 调节机体免疫； 促进大鼠肠细胞分泌缩胆囊素（CCK）。 促进细胞的生长和DNA的合成。 二、蛋白质的不足与过量 蛋白质不足的后果 蛋白质过量的危害 （一）蛋白质不足的后果 消化机能紊乱 幼龄动物生长发育受阻 易患贫血症及其他疾病 影响繁殖 生产性能下降 （二）蛋白质过量的危害 饲粮中蛋白质超过动物的需要，造成浪费； 加重肝肾负担，严重时引起肝肾的病患，夏季还会加剧热应激 三、单胃动物蛋白质营养特点及其应用 单胃动物蛋白质消化代谢特点 单胃动物对饲料蛋白质品质的要求 理想蛋白质与饲粮的氨基酸平衡 提高饲料蛋白质转化效率的措施 （一）单胃动物蛋白质消化代谢 消化部位：主要在胃和小肠上部, 20%在胃,60-70%在小肠,其余在大肠。 消化酶：胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧基肽酶及氨基肽酶 。 消化过程：以猪为例（见下图） 猪蛋白质消化代谢特点 由消化代谢过程，猪对蛋白质消化代谢的特点：蛋白质消化吸收的主要场所是小肠，并在酶的作用下进行；其次是大肠，在微生物的作用下进行。因此，猪能大量利用饲料中的蛋白质，但不能大量利用氨化物。 单胃动物蛋白质消化代谢特点 家禽蛋白质消化吸收的主要场所也是小肠，其特点大致与猪相同。 马属动物和兔等单胃草食动物利用饲料中氨化物的能力比猪强。 （二）单胃动物对饲料蛋白质品质的要求 氨基酸的种类 根据是否必须由饲料提供，通常将氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类。 （1）必需氨基酸（EAA） 概念： 成年动物8种 生长家畜有10种 雏鸡有13种 （2）非必需氨基酸（NEAA） 概念： 如丙氨酸、谷氨酸、丝氨酸、羟谷氨酸、脯氨酸、瓜氨酸、天门冬氨酸等。 2．限制性氨基酸 概念： 一般缺乏最严重的称第一限制性氨基酸，相应为第二、第三、第四……限制性氨基酸。 大多数玉米—豆饼型日粮，蛋氨酸和赖氨酸分别是家禽和猪的第一限制性氨基酸。 （三）理想蛋白质与氨基酸平衡 理想蛋白质: 理想蛋白是以生长、妊娠、泌乳、产蛋等的氨基酸需要为理想比例的蛋白，通常以赖氨酸作为100，用相对比例表示。 饲粮的氨基酸平衡 饲粮中各种氨基酸在数量和比例上同动物最佳生产水平的需要相平衡称为饲粮的氨基酸平衡 平衡饲粮的氨基酸时，应重点考虑。 （四）提高饲料蛋白质转化率的措施 配合日粮时原料应多样化 补饲氨基酸添加剂 合理地供给蛋白质营养 日粮中蛋白质与能量要有适当比例 控制饲粮中的粗纤维水平 掌握好饲粮中蛋白质水平 豆类饲料的湿热处理 保证其他养分的供给 四、反刍动物蛋白质营养特点及应用 反刍动物蛋白质消化代谢特点 反刍动物对非蛋白氮（NPN）的利用 反刍动物对必需氨基酸的需要 （一）反刍动物蛋白质消化代谢特点 反刍动物的蛋白质消化代谢过程（见下图） 代谢 . （1）RDP、 UDP 瘤胃降解蛋白（RDP） 过瘤胃蛋白质（RBPP、 UDP ） （2）反刍动物蛋白质消化代谢的特点 反刍动物蛋白质的消化代谢特点：蛋白质消化的主要场所是瘤胃，靠微生物的降解。其次是在小肠，在酶的作用下进行。因此，反刍动物不仅能大量利用饲料中的蛋白质，而且也能很好地利用氨化物。 （3）瘤胃氮素循环 概念 意义 （二）反刍动物对非蛋白氮的利用 2.提高尿素利用率的措施 日粮中有易消化的碳水化合物。 日粮中蛋白质水平要适宜 保证供给矿物质 喂法、喂量 减缓尿素分解速度 （三）反刍动物对必需氨基酸的需要 研究确认，蛋氨酸是反刍动物最主要的限制性氨基酸。 日产奶15kg以上的奶牛，蛋氨酸和亮氨酸可能是限制性氨基酸； 日产奶30kg以上的奶牛，除上述两种外，赖氨酸、组氨酸、苏氨酸和苯丙氨酸可能都是限制性氨基酸。 * * * * 1．反刍动物利用非蛋白氮的机制 以尿素为例，其利用机制简述如下: 氨+酮酸 尿素 氨 碳水化合物 酮酸 氨基酸 * *