植酸酶在水产饲料中研析进展.docVIP

植 酸 酶 在 水 产 饲 料 中 的 研 究 进 展 摘 要 文章从植酸酶的酶学性质、影响因素、对鱼类的营养及能量代谢等方面探讨其在水产饲料中的研究进展，并从国内外研究例证中初步分析了植酸酶提高饲料中磷利用率以及降低水体污染的作用，并为植酸酶制剂在渔用配合饲料中的应用提供参考。 关键词 植酸；植酸酶；磷 磷是水产动物必需的矿物元素之一，饲粮磷缺乏 或不足会显著影响水产动物体内的生理生化反应，进 而阻碍水产动物的生长、骨骼发育和繁殖等活动。 然 而，在植物性饲料中，磷主要以植酸及其盐的形式存 在，占植物总磷量的 60%~80%，植酸具有极强的螯合 能力，可以与钙、镁、钾、锌、铜、锰等物质形成不溶性 的盐类。 同时，植酸还可以络合蛋白质，抑制消化酶如 胰蛋白酶、 胃蛋白酶和 α-淀粉酶的活性。 单胃动物 （如鱼类）缺乏分解植酸及其盐的植酸酶，植酸磷基本 上不能被单胃动物所利用，因此水产动物饲料中需要 添加无机磷酸盐来满足水产动物对磷的需要。 但是， 磷元素价格昂贵， 添加无机磷无疑提高饲料成本，而 未被消化利用的植酸磷排出，在一定程度上又造成了 磷资源的浪费并且污染了水体养殖环境。 解决饲料污 染的有效途径之一是在饲料中添加植酸酶，分解植酸 磷及其络合物，提高植物性饲料中磷的利用率，从而 减少无机磷在配合饲料中的添加量。 1 植酸酶的理化特性 Suzuki 等（1907）最早发现植酸