植物的成熟和衰老生理2.ppt

By by 植物的成熟与衰老生理 §1 种子成熟时的生理生化变化 一、物质的变化 种子成熟时贮藏物质的变化，大体上和种子萌发时的变化相反； 植物营养器官制造的养料以可溶性的低分子化合物如蔗糖和氨基酸等运往种子； 在种子内逐渐转化为不溶性的高分子化合物淀粉、蛋白质和脂肪等并贮藏起来。 物质的变化 蚕豆中含N物质由叶运到豆荚然后又由豆荚运到种子的情况 大麻种子成熟期间脂肪酸含量的变化 油料种子在成熟过程中干物质的积累情况（1）可溶性糖；（2）淀粉；（3）千粒重（4）含N物质；（5）粗脂肪  种 子 分 类 肌醇六磷酸(植酸)是一种主要的磷酸贮藏物，约占贮藏磷酸总量的50%以上。当种子成熟脱水时，它常与Ca、Mg等结合形成非丁（植酸钙镁）。 水稻成熟种子中有80%的磷以非丁形式存在，贮存于糊粉层中；当种子萌发时，非丁分解释放出Pi、Ca和Mg，供给胚生长利用。 二、呼吸作用的变化 幼嫩种子干物质积累迅速，代谢旺盛，呼吸速率高，随着成熟，干物质积累减慢，呼吸随之降低，种子成熟脱水时，呼吸显著降低。 三、含水量的变化： 幼嫩种子中细胞含水量高，呈溶胶态，代谢旺盛，随着种子成熟，含水量逐渐降低，完全成熟时，种子脱水（仅含束缚水），细胞质转变为凝胶态。 有机物质的合成是脱水过