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第3章 农业微生物技术 第一节 农业微生物概述 一、授课章节二、学时安排 2学时 三、教学目标、教学重点、难点分析 重点： 难点： 、教具 电化教学设备、教学方法 讲授法，多媒体课件、教学过程 Ⅰ导入 II新课安斯沃思(Ainsworth1971)系统3项内容，即首次定名人（正体字，用括号括住）、现名定名人（正体字）和现名的定名年份。如在一般书刊中出现学名时，则不必写上后3项内容。如Escherichia coli（大肠杆菌），Escherichia是属名，第一个字母大写；coli是种名，小写；均用斜体字。 三、微生物形态与大小 1．微生物的形态 细菌个体的基本形态可分为：球状、杆状和螺旋状，分别称为球菌、杆菌和螺旋菌；放线菌的菌体为单细胞原核分支的放射状丝状体，菌丝体分为基内菌丝（营养菌丝）、气生菌丝和孢子丝；酵母菌的个体类似细菌，大多数为单细胞，一般呈球形、卵形或圆柱形，有些菌体能互相连接并延长成菌丝体，称假菌丝；霉菌营养体的基本单位是菌丝，菌丝通常呈管状。低等霉菌的菌丝没有横隔膜，称无隔菌丝，整个菌丝就是一个单细胞，菌丝内有许多核；高等霉菌的菌丝有横隔膜，称有隔菌丝，横隔膜将菌丝分隔成多个细胞，每个细胞含有1至多个细胞核。菌丝也像放线菌那样分为基内菌丝和气生菌丝，在气生菌丝顶端可产生各种孢子；担子菌和霉菌一样，也形成绒毛状的菌丝体，并能进一步形成大型子实体。 2．微生物的大小 细菌中单个球菌的直径多为０.５～１μm（０.５～１）μm ×５μm，（０.５～２）μm ×（１～５０）μmμm 左右，无横隔。 酵母菌比细菌大得多，宽１～５μm ，长５～３０μm。 霉菌的菌丝，粗细不一，一般宽５～10μm ，少数小至０.５μm，大到100μm。 3．微生物的菌落特征 微生物在固体培养基上，由一个菌体在一定温度下经过一定时间的培养，生长繁殖成为肉眼可见并具有一定形状的群体结构，称为菌落。菌落的形状、大小、颜色、透明度、光泽及边缘形状等特点，因菌种不同而异，因而可作为菌种鉴定的依据。 细菌的菌落多数表面光滑、湿润、半透明或不透明，大多数呈圆形，也有呈分枝状或不规则扩展状。有的有颜色，有的表面干燥有褶纹。直径一般１～４mm。菌体与培养基结合不紧，用挑针容易挑起。 放线菌在固体培养基上一般为圆形、平坦或有皱褶，边缘有辐射状菌丝，质地紧密、坚实、不能无限扩张，形成孢子后，表面呈粉末状。由于菌丝和孢子都具有色素，所以菌落表面和背面的颜色往往不同。正面是孢子丝和孢子层的颜色，不同种类具有不同而稳定的色泽；背面是营养菌丝以及它们所分泌色素的颜色。 酵母菌的菌落形状与细菌的菌落相似，但比细菌菌落大而厚，多数不透明，一般为圆形，表面光滑、粘稠、湿润呈油脂状，多数为乳白色，少数为粉红色或红色，用接种针很容易从菌落中将菌挑起。培养时间较长的菌落，表面呈皱纹状，较干燥，颜色往往变暗。 霉菌的菌落由无数分支状菌丝体组成，呈绒毛状，棉絮状或蜘蛛网状，一般比细菌菌落大几倍至几十倍。在固体培养基上，霉菌菌落一般比较疏松，有些生长快的种类，能迅速蔓延扩展；有些种类生长则有局限性。菌落最初呈白色或浅色，这是菌丝的颜色。随后从菌落的中央逐渐向外扩展，在菌丝上长出各种颜色的孢子，有时菌丝也能分泌一些色素，扩散到培养基内。所以不同霉菌在培养基的正面和反面显示出不同颜色，这些特征是鉴别霉菌的重要依据。 四、微生物结构 1．原核微生物的结构 细菌的细胞一般具有细胞壁、细胞膜、细胞质及原核等基本结构。有些还具有鞭毛、荚膜、芽孢等特殊结构 2．真核微生物的结构 酵母菌细胞由细胞壁、细胞膜、原生质、细胞核和其他内含物组成。 霉菌菌丝细胞的构造同酵母菌细胞相似，菌丝隔膜的中央有极小的孔，细胞质或养料可互相沟通，细胞核也可以通过。 五、微生物生活史 1．原核微生物生活史 2．真核微生物生活史 六、微生物营养代谢 1．微生物营养物质 微生物的生长需要碳源（凡能供给微生物碳素营养的物质）、氮源（凡能供给微生物氮素营养的物质）、无机盐（包括主要元素和微量元素）、生长因子（凡是微生物生长不可缺少的微量有机物质）、能量（光能或化学能）和水六大营养要素。 2．微生物的营养类型 根据微生物所需的碳源和能源的不同，将微生物分为光能自养型、光能异养型、化能自养型、化能异养型四种营养类型。 3．微生物培养基 培养基是以人工方法按照微生物的需要，用多种物质调制而成的适合不同微生物生长繁殖或积累代谢产物需要的一种营养基质。 III 作业一、授课章节二、学时安排 2学时 三、教学目标、教学重点、难点分析 重点： 难点：、教具 电化教学设备、教学方法 讲授法，多媒体课件、教学过程 Ⅰ导入 II新课将特定的微生物个体从群体中或从混杂的微生物群体中分离出来的技术分离；在特定环境中只让