内蒙古自治区高职组中餐主题宴会设竞赛方案(最终)要点分析.docVIP

“2014年内蒙古自治区职业技能大赛高职组-中餐主题宴会设计竞赛规程 一、竞赛名称 中餐主题宴会设计 二、竞赛目的 通过此项目竞赛，检验参赛选手酒店专业操作技能的规范性和熟练性、酒店服务意识、现场问题的分析与处理能力、语言沟通表达能力和卫生安全操作意识，引导中职院校关注现代酒店行业发展趋势和对所需人才的新需求，促进酒店服务与管理等专业开展基于酒店实际工作过程导向的教学改革，加快酒店行业所需的高素质技能型人才的培养。 三、比赛时间：201年、比赛地点：　五、： 型号 技术参数 备注 餐台 圆形 直径180cm、高75cm 统一提供 餐椅 软面无扶手椅 椅子总高度95cm、椅面45cm×45cm、椅背47cm×39cm 统一提供 工作台 长方形 100cm×200cm 统一提供 2.耗材 品名 型号 技术参数 备注 红葡萄酒 ? ? 统一提供 消毒巾 棉质 30cm×30cm 统一提供 3.用具与 品名 型号 技术参数 备注 桌裙（装饰布） 自定 铺好后离地面不超过3cm 自备 台布 自定 与桌裙（装饰布）协调 自备 口布 正方形10块 与主题协调 自备 主题装饰物 自定 突出设计主题 自备 餐酒具 10套 摆台用具整体协调、美观，符合主题创意，方便使用 自备 牙签 小包装10个 与餐具协调，符合主题创意 自备 菜单 自定 菜品及装帧符合主题创意 自备