胶原蛋白美食—花生炖猪蹄.docVIP

　? 医学实验表明，猪蹄为大分子胶原蛋白食物，对消化道出血、失血性休克等病症均有一定的疗效。 　　猪蹄大分子胶原蛋白质还可改善微循环，使冠心病及缺血性脑病得到改善。经常食用，还可以防治进行性肌营养障碍。 　　猪蹄，又名猪脚、猪爪、猪蹄脚，为猪科动物猪的四足。有前蹄和后蹄之分，前蹄肉多骨少，呈直形;后蹄肉少骨稍多，呈弯形。 　　猪蹄的营养很丰富。据现代营养科学研究，每100克猪蹄中，含蛋白质22。6克，脂肪18。8克，胆固醇192毫克，热量1 088千焦，还含有动物胶质、钙、磷、铁及维生素A、B、B、D、E、K等。所含胶原蛋白特别丰富，是构成肌腱、韧带及结缔组织最主要的成分。因此，老人、妇女常食大有益处。 　　医学实验表明，猪蹄为大分子胶原蛋白食物，对消化道出血、失血性休克等病症均有一定的疗效。猪蹄大分子胶原蛋白质还可改善微循环，使冠心病及缺血性脑病得到改善。经常食用，还可以防治进行性肌营养障碍。 　　我国古代医家早就推崇吃猪蹄，认为它比猪肉更能补益人体，如清代《随息居饮食谱》载，猪蹄“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。” 　　中医认为，猪蹄性平，味甘、咸，具有补血、滋阴、通乳、益气、脱疮、去寒热等功能，适合用于乳少、痈疽、疮毒等病症，还有滑肌肤、填肾精、健腰脚等效能，《别录》言其“主伤挞诸败疮，下乳汁”。 花生炖猪蹄 这次用的花生是我上次回家带过来的，纯天然哦，晒的干干的，这么久了还是很赞。在这样的冷天，炖上一锅香辣的猪蹄，嚼着有家乡味道的花生，心里依旧暖暖的。另外猪蹄富含大量的胶原蛋白，花生的营养价值自不必说，将猪蹄和花生搭配一起煮肥而不腻，美味之余还美容，特别适合女性吧。 工艺：炖?口味：香辣味?难度：初级入门?准备时间：15分钟?烹饪时间：90分钟 主料：猪蹄2只辅料：花生50克调料：油、八角3个、香叶4片、桂皮1块、干辣椒10个、葱1段、姜4片、冰糖1小把、生抽、老抽、盐、二锅头 材料集合图： 1、猪蹄让卖家给剁成小块，猪蹄在清水中浸泡一会，去除血水；花生剥壳后用水浸泡1小时。 2、锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，因为家里没有料酒，我倒了少许二锅头一起煮去腥。 3、将猪蹄块捞出，用冷水冲净上面的沫，沥干水分备用。 4、锅内放油烧热，放冰糖炒至融化成红色，放入猪蹄翻炒上色。 5、加入八角3个、香叶4片、桂皮1块、干辣椒10个、葱1段、姜4片炒出香味。倒入生抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪蹄上。 6、倒入开水，没过猪蹄，大火煮开，转至砂锅内炖煮。 7、为了让猪蹄的味道更浓郁，还可加入老抽，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时，期间要记得用筷子搅拌一下，以免粘锅了。 8、炖煮了1个小后，加入泡好的花生仁，盖上盖子继续小火炖煮。最后打开盖子，放入盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，改大火收至汤汁浓稠即可。 还是先上一小碟露个脸： 这次的成品拍的都好“萌”呀！~~~ 这张更“萌”啦! 拍了个不同角度的，依旧不清楚，也不知道为何呢？！不管了，不好看，但好吃嘛！ 烹饪小技巧： 1、猪蹄斩成小块更容易煮烂，而且吃的时候也方便。 2、焯水的时候加点二锅头能去除猪蹄的肉腥味。 3、用冰糖炒糖色，猪蹄颜色更漂亮。 4、煮猪蹄的时候放花生米可以使汤更有营养，还有解腻的功效。 5、大火烧开，小火慢炖，大火收汁。 整理：琪乐美 琪乐美