008翁淨怡-人蔘之介紹-食品保健系-經國管理暨健康學院.pptVIP

人參之介紹 經國管理暨健康學院 食品科技系 97級班 翁淨怡 * 大綱 前言 人參的科學分類 人參的簡介 市售分類 採用部位介紹 炮製 人參成分 人參皂苷 結論 參考文獻 * 前言 * 人參的科學分類 域： 真核域 Eukarya 界： 植物界 Plantae 門： 被子植物門 Magnoliophyta 綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida 目： 傘形目 Apiales 科： 五加科 Araliaceae 屬： 人蔘屬 Panax 種： 人參 P. ginseng * 產地及名稱 * 表(一)產地及名稱 資料來源:吉林參茸網 人參 水參 紅參 白參(糖參) 高麗參 西洋參(粉光西洋參) 野山參 市售人參的分類 * 人蔘部位介紹 圖(一)人參的生長部位說解圖 * 採用部位 水蔘:去除支根。 (或不去除支根，直接曬乾又稱「全鬚生曬參」) 紅蔘:去除根莖部的不定根及支根，或者緊去除細 支根及鬚根。 白蔘:去除蘆頭、支根、鬚根。 * 人蔘的炮製 水蔘:直接採收，未經處理的人蔘。 紅蔘:經蒸煮過，再曬乾的人蔘。 白蔘:用清水噴濕，再覆蓋濕布，悶潤2~3天後 晾乾。 * 人蔘成分 　　　　　┌─人蔘皂苷(2～5%):Rb1、Rb2、Rh2、Rg1等。 │ (