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实时发布 2016年3月 香港半岛酒店嘉麟楼首度推出艺术主题美馔 宏扬中华艺术传统 喜迎香港巴塞尔艺术展盛大开幕 踏入三月，国际级艺坛盛事 — 第四届香港巴塞尔艺术展以及一连串文化活动陆续登场，艺术气氛笼罩香江。半岛酒店推动本地艺术发展不遗余力，今年嘉麟楼中菜厅首度推出艺术主题美馔，以中华艺术及文化传统为灵感展示精彩美食创意。嘉麟楼艺术美馔亦是今年「艺术情牵半岛心」重要一环，后者为半岛酒店的公共艺术企划，旨在透过展览、文化及美馔活动向小区推广公共艺术文化。 嘉麟楼行政总厨邓聪能师傅的传统高级粤菜誉满食坛，今次邓师傅从中国水墨画、砂壶工艺、雕刻、编织、书法及京剧面谱撷取灵感，悉心设计六道菜艺术主题餐单。餐单由今年3月22日至4月17日期间每晚6:00起供应，每位收费1,688港元* (最少4位起)，须于两日前预订。 第一道菜先声夺人，邓师傅从中国水墨画取材，玩味趣意活现，金鱼造型其实是河虾蕃茄沙律，卖相悦目又富立体感，势必谋杀不少菲林。 下接一道「冬虫草水鸭茶壶汤」，以紫砂茶壶上桌，与中华茶艺微妙呼应，卖相悦目，而且有说砂壶可以提升汤水的香气与味道。 第三道菜「鲍鱼带子织网卷」脱胎自古老编织工艺，邓师傅将鲍鱼切条织网包着松叶蟹脚、虾胶及黑松露酱，手工细致心思满载，最能展示大厨首本的精美卖相及创意功架。 中国雕刻工艺历史源远流长，第四道菜「XO酱鲜淮