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真 菌 與 人 生 有些黴菌可以用來製作豆腐乳、奶酪、 miso 等，或增加起司(cheese)的風味等 酵母菌用來發酵麵包或製酒 食用菇類如蘑菇、木耳及銀耳等種類多 生產生醫製藥如有機酸(citric,fumaric,lactic and itaconicacids etc.)，生長素(gibberellins)及抗生素(penicillins) 等 用作生物防治劑來降低病蟲害及雜草所帶來的損失 真菌亦可用來液化劣質煤炭、去除紙漿中的木質素及從水中移除重金屬等 菌根菌對增加作物產量的幫助不可忽視 真菌亦可使食品發黴、動植物生病等 * * * 微生物(microorganism)是微小的生物，一般需經由顯微鏡才能觀察到，包括單細胞、多細胞生物及没有細胞結構的生物。如、細菌、真菌、藻類、原生動物(protozoa)及病毒(virus)。 蘑菇和銀耳等食用或藥用蕈菌為大型真菌，肉眼可見，但病毒及類病毒等則需電子顯微鏡才能看到。 有許多微生物已被證實能危害人類的健康；也有部分微生物對人類是有益的。 ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????